50 parimat tänupühade suitsutatud Türgi rindaKrediit: Jody HortonMe teame, et see on meie jaoks tervislik. Me teame, et see on tänupühade puhul peaaegu kohustuslik. Aga mine tea, kalkun lihtsalt ei inspireeri meid samamoodi nagu, ütleme, praetud kana või värske kamp krae või pastat. Türgi on ka temperamentne. Kui seda ei hoita õigetes tingimustes korraliku hellitamise korral, muutub see kuivaks ja sitkaks ning maitseb Chineti taldrikul närimisega sarnasema maitsega. Sellest piisab, et panna käed õhku viskama ja teha pajaroog, mis on täis enchiladasid.
Kuid meie jaoks, kellel on pereliikmeid, kelle meelest oleks pühaduserohke valmistada midagi muud kui see kõige hämmeldavam lindude loomine, oleme leidnud kõige tõhusama ja lollikindla viisi kalkuni ettevalmistamiseks.
Seotud: tähelepanuväärsed tänupühad
Esimene samm? Lase lahti ühiskonna survest esitada terve lind. Kui teil pole sugulaste segadust, kes ei söö muud kui tumedat liha, või nõbu, kes oskab eriti hästi terve liha ära praadida, on kogu kalkuni küpsetamine lõpuks raiskavam. Kahe kalkunirinna küpsetamine annab kõigile võitluseta võimaluse valge liha saamiseks, jättes samas rohkesti ülejääke. Lisaks näeb see välja sama taldrikul viilutatud. Kuidas saada täiuslikult maitsestatud ja mahlaseid tulemusi, mis jäävad kõigile kättesaamatuks, välja arvatud vähesed kalkuni sosistajad? Heitke pilk peale see retsept ja järgige meie professionaalide näpunäiteid.
Soolveega: Kui teadlased, kodukokad ja kokad arutavad jätkuvalt teie linnu soolamise plusse ja miinuseid, siis lõunamaalased eksivad alati niiskuse poolel. Pealegi on see lollikindel ja segaduseta viis maitseainete ja maitse lisamiseks seestpoolt, selle asemel, et jätta see välispinnale ainult ahju või grilli kuumusesse.
Suitsuta: Ehkki see võib tunduda palju kära ja sulgi, ei maksa kalkunirinna suitsetamine nii palju rohkem tööd (ega varustust) ja annab tulemusi, mille pärast hüüate: 'Ma ei saa uskuda, et see pole kana!' Neile teist, kes asuvad sügaval lõunas ja Texases, kasutage ära meie sooja ilma ja suitsetage oma kalkunirinda väljas. Kui elate jahedamas kliimas, saate seda hõlpsalt ka oma pliidiplaadil suitsetada. Selle kohta lisateabe saamiseks vaadake allolevat videot.
Jäta: Laske kalkunil rinnal enne selle viilutamist puhata, nii et selle mahl ei lekiks liiga kiiresti välja. Tüüpiline kalkunirind peab istuma 15–20 minutit alumiiniumfooliumiga telgi all.
Kaunista see: Esitluspunktide korvamiseks võite saada terve linnu ja proovida kaunistada oma vaagen ja / või laadimisplaat viinamarjade, pirnide, õunte, magnoolia lehtede või tsitrusviljadega, nagu satsumad lehtedega.