Röstitud mandlidKrediit: ilbusca / Getty Images Toorest pähklist saab kiireid, mugavaid ja tervislikke suupisteid, kuid pirukate ja kookide küpsetamise, salatite kaunistamise, pastakaussidesse või jahutatud jogurti sisse segamise korral lisab pähklite röstimine lisamaitset ja huvitavat tekstuuri. See lihtne toiduvalmistamise tehnika ei nõua uhkeid seadmeid ega lisakomponente ning see võtab aega umbes 5 minutit (kui just ei ole kastanite röstimine ) esinema; lõpptulemus on vaeva väärt.
Alustama
Alustage tervete toores pähklitega. Kui teie retsept nõuab röstitud hakitud pähkleid, röstige need võimaluse korral tervena. Tükeldatud tükid küpsevad erineva suuruse tõttu ebaühtlaselt ja mõned tükid põlevad tõenäoliselt. Vaid mõni põletatud bitt võib kogu teie partii rikkuda. Viilutatud ja viilutatud mandlid on selle reegli erand, kuna mõlemad on tavaliselt ühtlase suurusega.
Vooderda suur küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga või küpsetuspaberiga; võite kasutada tühja küpsetusplaati, kuid panni vooder aitab puhastada. Tavaliste pähklite röstimisel pole vaja pannil ega küpsetusplaadil õli kasutada. See võib muuta pähkli maitset ja seda, kuidas see retseptis reageerib. Kui röstida pähkleid vürtsikate suupistete segu jaoks, võib teie retsept öelda, et kasutage õli.
Lõpuks on madal ja aeglane kuumus ideaalselt röstitud pähkli saamiseks. Kui teie ahi või pliit on liiga kuum, põlevad pähklid aeglaselt röstimise asemel kiiresti, nii et pidage alati meeles, et kuumust hoidke skaala madalas otsas.
Testi andumusele
Enamik pähkleid hakkab meeldivat lõhna eraldama juba pärast mõneminutilist röstimist. Lõhna märkamise ajaks on pähklid peaaegu valmis ja peaksite hakkama kontrollima, kas see on lõhn. Tükeldatult ei täiuslikult röstitud pähkel kogu ulatuses pruunistunud. Pähkli maitse ja tekstuuri parandamiseks vajate välisservade ümber ainult õhukest kuldset röstitud kihti. Võite jätkata pähklite röstimist, kuid pidage meeles, et mida kauem pähkel röstib, seda rohkem varjutab selle maitse roogi.
Röstimine ahjus
Kuumutage ahi temperatuurini 325 ° F. Levitage pähklid ühe kihina oma küpsetusplaadile; Ära rahva sekka ega pane neid liiga tihedalt kokku. Pange küpsetusplaat ahju ja küpseta, kuni pähklid on lõhnavad ja kergelt pruunistunud, umbes 5–8 minutit, sõltuvalt pähkli suurusest ja tüübist. Teie ahju kuumematele kohtadele lähimad pähklid küpsevad tavaliselt kiiremini, nii et segage pähkleid umbes iga 2 minuti järel.
Röstimine Stovetopil
Kui teie ahju kasutatakse juba koos teiste roogadega, peate röstima ainult väikese koguse pähkleid või on õues köögi soojendamiseks lihtsalt liiga kuum, võite röstida pähkleid pliidil. Valige roostevaba teras pann mis suudab pähkleid kinni hoida ilma neid kokku surumata ja asetub keskmisele madalale kuumusele. Lisage pähklid ja levitage need üheks kihiks. Küpseta sageli segades, kuni pähklid on lõhnavad ja ühtlased, kergelt röstitud, sõltuvalt pähkli suurusest ja tüübist umbes 3–6 minutit.
Ettevaatlik sõna: ärge kunagi kõndige pliidi juurest, kui röstite pliidil pähkleid. Pähklid võivad toorest põletada vaid sekunditega.
Hoidke röstitud pähkleid nõuetekohaselt
Kui pähklid on saavutanud soovitud röstimisastme, viige need kohe kuumuskindlasse kaussi või anumasse. Kui nad jäetakse kuumale pannile või pannile, jätkavad nad küpsetamist ja võivad ka põletada. Enamikul eesmärkidel soovite, et pähklid enne roogis kasutamist jahtuksid, nii et levitage need protsessi kiirendamiseks ühe kihina jahedale pinnale.
Kui te ei kasuta röstitud pähkleid kohe, laske neil täielikult jahtuda, asetage seejärel õhukindlasse anumasse ja hoidke toatemperatuuril kuni 2 nädalat. Võite neid kuni neli kuud isegi lukuga lukustatavates sügavkülmikukottides külmutada.