Kuidas ploome kooridaKrediit: Diana Miller / Getty ImagesKuigi me armastame värskete ploomide nägemist oma suviste pirukate, tortide ja kookide retseptides, pole need alati kõige hõlpsamad koostisosad. Oma õhukese naha ja mahlase viljalihaga on ploomide koorimine kurikuulus keeruline äri. Ploomide koorimiseks on rohkem kui üks viis ja esmapilgul võib tavapärane tarkus suunata teid noapõhistele tehnikatele õunte, virsikute ja pirnide koorimiseks. Mitte nii kiiresti! Need meetodid ei toimi hästi meie lemmik lillade puuviljade puhul. Ploomidel on täiesti erinev (pehmem ja supilisem) tekstuur ning kui proovite ploomi nuga koorida, lähevad asjad väga sassi, tõesti kiiresti. Kogu lootus pole siiski kadunud: Ploomide koorimiseks on olemas lollikindel tehnika, mida kõik kodukokad peaksid teadma.
Ploomide koorimise saladus on vee kasutamine kahel äärmuslikul temperatuuril: (1) pott keeva veega ja (2) kauss jääkülma veega. Esimene samm on teha madalad, X-kujulised sisselõiked iga ploomi põhja. See võimaldab veekihti lõdvendada. Seejärel blanšeerige ploomid, asetades need pliidil kuumutatava veega potti. Las puuviljad istuvad seal vähemalt 30 sekundit ja mitte rohkem kui 1 minut. Tahate ploomid tõmmata enne, kui need liiga vettivad ja hakkavad pudruks muutuma.
Pärast ploomide eemaldamist keevast veest, mida saate teha lusika või kuumuskindlate tangidega, asetage need ettevalmistatud jääveevanni, veendudes, et kauss on piisavalt suur, et mahutada kõiki puuvilju ja et need on uputatud veepinna all. Lase ploomidel 3-5 minutit istuda. Proovige, kas nad on valmis koorima, kui võtate selle välja, patsutades selle kuivaks ja tõmmates puuvilja põhjas olevat lahtist nahka (kuhu X varem viilutasite). Kui nahk ei eemaldu kergesti, pole see veel valmis ja peate võib-olla laskma sellel kauem jäävannis istuda. Puuvilja nahk peaks kergesti eemale tõmbuma ja mõnel juhul libisema ploomilt. Pärast koorimist viilutage puuvili, et pääseda keskkividele, ja eemaldage need. Seejärel on ploomid valmis söömiseks, küpsetamiseks või küpsetamiseks.
Proovige teha mõned meie lemmik ploomiretseptid kõigi nende hooajaliste puuviljadega, mis teil käepärast on. (Nende retseptide jaoks võite naha jätta.) Ginger-Plum Slump on pliidiplaadil valmistatud cobbleri stiilis magustoit, samas kui Warm Plum Cobbler on kitse ja puuviljane roog, mis kuulub kindlalt mugavusmagustoidu leeri. Ploomide-marjade maisijahu lehtkook, mis on suveperioodil kõige paremini puhkev retsept, ühendab maitsva marjade ja puuviljade hodgepodge'i rahvahulga meeldivalt hooajalise suure partiiga koogiks.
VAATA: Ingveri-ploomi madalseis
Milline on teie ploomide koorimise meetod? Milliseid retsepte saate, et oma ploome sel hooajal tööle panna?