Okra on rikas antioksüdantide ning hea A- ja C-vitamiini allika poolest. See on ka maitsev lõunapoolne põhitoode, mis on piisavalt mitmekülgne, et tähistada nii erinevates roogades nagu praetud okra ja mereandide gumbo. See on hea köögivili, mis on käepärast, kuid kahjuks on see hooajal ainult soojematel kuudel. Õnneks on okrat lihtne külmutada, nii et saate selle retsepte nautida aastaringselt. Alustamiseks vestlesime Lõuna-Carolinas Greenville'is Soby & New South Cuisine'i peakoka Shaun Garciaga okra külmutamisest. Järgige lihtsalt allolevaid samme.
Toores OkraKrediit: Foto: Hector M. Sanchez; Toidustilist: Marian Cairns; Rekvisiidistiil: Caroline CunninghamMida vajate
- Väike nuga
- Paberrätikud
- Küpsetuspannid
- Sügavkülmkotid
Kuidas Okra külmutada
- Peske värske okra ja patsutage seda liigse niiskuse eemaldamiseks kuivaks.
- Võtke väike nuga ja viilutage okra ½ tollistesse ümmargustesse osadesse (Garcia soovitab hoida paberrätikut käepärast, et teie noatera oleks puhas ja kuiv).
- Laotage okra küpsetuspannidele, kuni teil on piisavalt palju sügavkülmakotti.
- Kui olete oma sügavkülmakoti täitnud, pigistage enne kotti sulgemist ja okra sügavkülmikusse asetamist kogu liigne õhk kindlasti välja. Külmutatud okra säilib umbes 6 kuud - piisavalt kaua, et teid järgmisse hooaega viia.
Kuidas valmistada Okrat
Garcia sõnul sõltub külmutatud okra parim viis kasutada rooga, mida kavatsete valmistada. Kui kavatsete kasutada okrat maitsvas tomatisupis, omatehtud köögiviljasupis või autentses gumboretseptis, võite tema sõnul lisada okra potti otse sügavkülmast.
Kui kavatsete okrat praadida sellise roa jaoks nagu meie Krõmpsuv Okra ja maisisalat, soovitab Garcia okra sügavkülmast välja võtta, et see kõigepealt viis minutit istuks. Järgmisena ütleb ta, et valage pett külmutatud okrale, et moodustada külmutatud petipiim. Süvendage okra võrdsetes osades jahu ja maisijahu soola ja pipraga maitse järgi. Prae 350-kraadises õlis väikeste portsjonitena, kuni okra on kuldpruun.