Ükskõik, kas valmistate seda grillil, ahjus või pliidil, on lõhe lihtne, kiiresti valmiv valk, mis on juhtumisi ka maitsev ja kasulik teile. Ainus nipp on selle õige küpsetamine.
Nagu praad, võite küpsetada lõhet erineval määral. Ja see on ükskõik, kas teil on filee, praed või terve lõhe pool. Nagu ka praad, võib ka lõhe toorest üleküpsetuks muutuda minutitega, eriti kui kasutate tugevat kuumust. Mis tähendab, et peate selle valmistamise ajal silma peal hoidma. (Kui te ei valmista seda aeglases pliidis. Sel juhul kõndige julgelt minema!)
Küpsetusajad sõltuvad kahest asjast: lõhe paksusest ja sellest, kuidas see teile valmistatakse (keskmiselt haruldane, keskmine või hästi tehtud). Vastavalt Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium , küpsetatud lõhetüki paksima osa sisetemperatuur peaks olema vähemalt 145˚F - see on väga kindel ja hästi tehtud kalatükk.
Sellel temperatuuril näete suurema tõenäosusega albumiini, valget ainet, mis ilmub lõhe tüki keetmisel ja lihased tõmbuvad kokku. Albumiin voolab kalast välja tavaliselt siis, kui see on üleküpsenud. Süüa on ohutu, kuid see ei tundu isuäratav, nii et soovite vältida kalade üleküpsetamist.
Keskmise kuni keskmise harvaesinemise korral võtke eesmärgiks 125˚F kuni 135˚F. Kala jätkab küpsetamist ka pärast kuumuse tulekut, kuid jääb seest õrn ja niiske. Kui teie lõhetükil on endiselt nahk peal, küpsetage see esmalt nahast allapoole, et albumiin ei ilmuks.
Helbedus on veel üks annetuse märk. Kasutage salatikahvlit või koorimisnoa otsa, et kontrollida, kas kala ülaosa kergesti hõõrdub. Kui see on ketendav, on see tehtud.