Kuivatatud mustasilmsed herned on täiendavat ettevalmistust väärt, kuna neil on hambumusttekitavam tekstuur ja nad suudavad vastu pidada pikkadele küpsetusaegadele. Täiuslike mustasilmsete herneste saamiseks järgige neid nelja sammu iga kord.
1. Sorteeri neid
Mõnikord sisaldavad kuivatatud ubade kotid (jah, mustasilmsed herned on oad!) Väikesed kivid. Sorteerige kindlasti oma mustasilmsed herned ja eemaldage kõik, mis sinna ei kuulu.
2. Leota neid
Mustsilmsete herneste niisutamiseks vajate vähemalt kuus tundi. Pange need suurde kaussi ja lisage iga ühe tassi herneste kohta kolm tassi vett. Kaaned, asetage külmkappi ja laske ubadel kuus tundi või üleöö leotada.
3. Hauta neid
Küpseta ube madalalt ja aeglaselt, ideaalis aeglases pliidis. Tõeliste lõunamaade stiilis mustasilmsete herneste jaoks lisage oma potti suitsusinki. Liha tõmbab mustasilmsed herned rikkaliku ja suitsuse maitsega, muutes tagasihoidliku oa rikkalikuks eineks. Jazz oma oad veelgi, lisades krae ja maguskartul. Või tehke klassikaline Lowcountry roog Hoppin & apos; John . Proovige kindlasti meie konserveeritud ubadega valmistatud tšilliga röstitud mustasilmseid hernesid.
4. Hiilige hammustust
Proovige mustsilmset hernest kindlasti, et see oleks korralikult küpsenud. Korralikult keedetud mustasilmne hernes peaks olema pehme, kuid siiski hammustusega, mitte puderjas.
Konserveeritud mustasilmsed herned sobivad kõige paremini retseptidesse, mis ei nõua aeglast küpsetamist ega pikka küpsetusaega, mis võib need pudruks muuta. Kui kasutate konserveeritud mustasilmseid herneid, loputage neid lihtsalt kurnis, et eemaldada purgist kõik vedelikud ja ka liigne sool. Siis on sul hea minna!