Petipiimakana pakkumised röstitud kartuli ja roheliste ubadegaKrediit: Greg DuPreeKas saate kartuleid külmutada? Jah, ja heade tulemustega. Pidage meeles ühte rusikareeglit: toores kartul ei külmuta hästi, kuna see sisaldab nii palju niiskust. Ka täielikult keedetud kartulid (välja arvatud vormiroad, supid ja muud rikkalike ja kreemjate koostisosadega valmistatud toidud nagu juust ja tugev koor) ei kuumene hästi. Kui soovite kartuleid külmutada, peate need enne välkkülmutamist osaliselt küpsetama.
Kodused friikartulid
Võite ise oma hakitud kartulid külmutada ja need sulavad ja küpsevad sama hästi kui eelnevalt pakendatud. Hakkige kartulid vastavalt juhistele (asetage need kaussi külma veega, et need ei pruunistuks), blanšeerige need umbes 1 minut keevas vees. Tühjendage kartulid ja viige need seejärel suurde kaussi, mis on täidetud jääveega. Kui need on jahedad, levitage hakitud kartulid mitmele paberrätikukihile ja kasutage liigse niiskuse eemaldamiseks täiendavaid paberrätikuid. Pange jahtunud kartulid plastist ziplock-sügavkülmikukottidesse ja suruge enne sügavkülmikusse panekut kotidest võimalikult palju õhku.
Friikartulid
Olenemata sellest, kas teile meeldivad need kiiludes või tikutikkudes, on friikartulid väga sügavkülmasõbralikud. Blanšeerige viilutatud kartulid 2–3 minutit (olenevalt suurusest) keevas vees, viige seejärel jäävette ja nõrutage, nagu eespool kirjeldatud. Soovitame välkkiirelt sügavkülmutatud friikartuleid veendumaks, et need ei jää suures tükis kokku. Patsuta friikartuleid paberrätikutega kuivaks, seejärel laota need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, mis on piisavalt väike, et see sinu sügavkülma mahuks. Külmuta 1 tund või kuni kartulid on tahked, tõsta seejärel plastist ziplocki sügavkülmkottidesse ja suru enne sügavkülma panekut kotidest võimalikult palju õhku.
Kartuli puder
Või ja raske koore või piimaga valmistatud täielikult valmistatud kartulipüree külmub ja kuumeneb hästi. Pange jahtunud kartulid plastist ziplock-sügavkülmikukottidesse ja suruge enne sügavkülmikusse panekut kotidest võimalikult palju õhku.
Röstitud kartulid või hash
Kui plaanite valmistada röstitud kartuleid või pannil räsi, võite kuubikuteks lõigatud või tükeldatud kartulid külmutada seni, kuni blanšeerite neid 2–3 minutiks keevas vees, ja viige seejärel ülalkirjeldatud jäävannile. Soovitatav on ka välkkiire külmutamine.
Kartulisalat
Ei viitsi.