Kuidas korraldada pühade söögivalmistamist



Au Gratini kartuli pajaroog Krediit: Southern Living

Esiletoodud retseptid:




T hanksgiving Day krooniks on kalkun ja need spetsiaalsed perekondlikud lisandid. Söök tuleb täiuslik välja vaid siis, kui strateegiat veidi ette võtta. Kui olete oma menüü üle otsustanud, mõelge läbi, kuidas seda küpsetada. Kui kõik teie nõud peavad minema ahju - ja erinevatel temperatuuridel ja kellaaegadel -, võib teil olla probleeme. Muutke oma menüüd nii, et saaksite kõigepealt kalkunit teha; siis koreograafige ülejäänud ettevalmistusaeg, nii et kõik teie nõud tulevad kokku. Meie pakutavad näpunäited aitavad teil plaani välja töötada, hoolimata sellest, kas töötate uute retseptidega, nagu siinsed või usaldusväärsed lemmikud.





Seotud: 26 ahvatlevat õunamagustoitu, meie lemmik sügismagustoit

Türgi trikid
Külmutatud kalkuni sulatamiseks võib kuluda kaks kuni kolm päeva. Nii et ostke see enne tähtaega, kui valik on veel hea, ja planeerige, millal ja kuidas te selle sulatate. Leidke kalkunile lisatud sulatamisgraafikud või külastage seda www.butterball.com .



Pärast kalkuni sulamist pange käsi õõnsusse ja tõmmake kael ja rõngad välja. Need on tavaliselt paberisse mähitud. Kui unustate selle sammu ja leiate need pärast toiduvalmistamise lõpetamist, on teie kalkunit endiselt ohutu süüa; lihtsalt tõmba & amp; em välja, naudi naeru ja mine edasi.

Kui olete kalkuni ahjust eemaldanud, katke see lõdvalt fooliumiga, et lind saaks puhata. Mahlad imenduvad tagasi kalkunisse ja see kergesti nikerdub. See puhkeaeg on peamine ahjuaeg täiendavate pajaroogade või magustoidu jaoks.

Röstimispann
Kalkunit saab kõige paremini küpsetada madalal röstimispannil restil. Kui teie röstimispannil puudub riiul, vooderdage põhi 1 ½ tolli jämedalt hakitud puu- ja köögiviljadega (sibul, seller, porgand, õun). Need tõstavad linnu pannilt ja lisavad imelist maitset. Lisaks saavad rikkalikud pannitilkad maitsva kastme. Siin on mõned asjad, mida tuleks röstimisnõude korjamisel meeles pidada.



  • Koristamise hõlbustamiseks valige suur alumiiniumfooliumiga ühekordne pann, mis on saadaval supermarketis. Võib-olla peate selle toetamiseks asetama küpsetusplaadile.
  • Vältige Hollandi sügavaid kõrgete külgedega ahjusid (üle 4 tolli) ja ärge kasutage kaant; saate pigem aurutatud kalkuni kui pruunistatud röstitud.
  • Hea röstimispann maksab 45–60 dollarit. Meile meeldib roostevaba välimus, millel on tume mittekleepuv sisemus ja tugevad käepidemed.

Seotud: tähelepanuväärsed tänupühade küljed

Olulised vidinad

  • Lambipirn teeb linnu löömiseks panni tilkade kogumise hõlpsaks.
  • Türgi tõstukid aitavad teil kuuma lindu ohutult röstimispannilt serveerimisalusele või nikerdamislauale viia.
  • Taimer / termomeeter tagab täielikult valmistatud kalkuni, mis on niiske, pehme ja pole kunagi üleküpsenud. Kalkunirind peaks küpsema 170 ° -ni; kalkuni reied (või tume liha) peaksid küpsema 180 ° -ni.
  • Pannide röstimise asendusriiulid on väga odavad ja saadaval toidupoodides.
  • Supermarketis võtke hõlpsaks puhastamiseks kätte alumiiniumfooliumist ahjuvooder (näiteks Hefty valmistatud). Lekke ja tilgutite saamiseks libistage lamedat lehte lihtsalt elektriahju põhja kütteelemendi alla. Need töötavad hästi ka gaasiahjude põhjas. (Kontrollige oma ahju kasutusjuhendit ja pakendi juhiseid, et näha, kas need töötavad teie ahjus.)


Ahjus
Kalkun on valmis. Otsustage, kas mahutate ahju ühe või kaks küpsetusnõu, ja asetage riiulid vastavalt sellele. Vanemate ahjude korral lubage lisaküpsetusaega, kui ahi sisaldab rohkem kui ühte eset. Võimalik, et ühtlase küpsetamise ja pruunistamise jaoks peate nõusid küpsetusaja poole peal pöörlema. Uuemate ahjude puhul võimaldab tehnoloogia neil tavalist küpsetusaega, olenemata sellest, mis ahjus on.

Korraga võib küpsetada mitu toodet, kui need nõuavad sama küpsetustemperatuuri. Kui valite oma menüü, jälgige kooskõlastamise hõlbustamiseks temperatuure ja küpsetusaegu.

Aga konvektsioonivalmistamine?
Konvektsioonahjud sunnivad toidu ümber kuuma õhku ja küpsetavad seda umbes 25% kiiremini kui tavalised ahjud. Selle meetodiga säästate aega ja energiat ning lisaks on see boonus, et toit kaotab vähem niiskust ja säilitab suurema osa toitainetest. Mitmed ettevõtted ühendavad konvektsiooni ja tavapäraseid võimalusi ühes ahjus. See on suurepärane valik sõltumata teie leibkonna suurusest.

Spetsiaalset varustust pole vaja, kuid see aitab teada, millised pannid kõige paremini töötavad. Konvektsioonkeetmisega parimate tulemuste saavutamiseks pidage meeles neid nõuandeid.

  • Kasutage madalaid katmata vormiroogasid (sügavusega kuni 2 tolli).
  • Kasutage küpsetusvorme, mille küljed ei ületa umbes tolli, näiteks küpsiseplaate ja tarretisevannikesi.
  • Sügavad röstimisnõud, ahjupraadiga kotid ja kaetud pajaroogad hoiavad kuumuse toidu ümber ringlemast ja blokeerivad konvektsiooniga küpsetamise tõhusust. Alumiiniumfooliumiga telgid puhuvad nõude ringleva õhu mõjul maha. Kui kasutate mõnda neist, lülituge tavapärasele küpsetusmeetodile.


Enamik tootjaid soovitab konvektsioonahju küpsetusaja ja temperatuuri teisendamiseks ühte järgmistest võimalustest.

  • Küpseta samal temperatuuril, kuid vähem aega.
  • Vähendage temperatuuri 25 ° võrra ja küpsetage samal ajal, kui retsept nõuab.
  • Küpsetage veidi vähem aega ja vähendage ahju temperatuuri.


Pärast esimese koogi või maisileiva küpsetamist ning kana ja köögiviljade röstimist teate täpselt, millised muudatused teie ahjuga kõige paremini sobivad. Peamine on võimaluste uurimine ja nautimine.

Klamber ja hoidke pühade vihjeliinid
Siin on siseringi tasuta telefoninumbrite ja veebisaitide loend, kust leiate kiireid vastuseid viimase hetke küsimustele kalkunite röstimise, küpsetamise ja toiduohutuse probleemide kohta.


Ahi alternatiivid
Kui teie ahi ei saa teie menüüs kõike mahutada, kaaluge mõne retsepti asendamist aeglasele pliidile, mikrolaineahjule või pliidiplaadile toetuvate retseptidega. Auruta köögivilju või küpseta kartuleid mikrolaineahjus või hauta värskeid köögivilju pliidiplaadil. Mikrolaineahjus saate ka kõvasid kabatšokke nagu tammetõrud ja butternut. Valmistage mikrolaineahjus kasutatavates roogades vormiroad aegsasti (veenduge, et need sobivad teie mikrolaineahju) ja soojendage neid vahetult enne serveerimist.

Aeglase pliidi kasutamisel seadke see lõikelauale, et kaitsta oma tööpinda kuumuse kõikumiste eest, mis võivad selle praguneda. Tehke ka puhastamine uute supermarketis saadaval olevate aeglase pliidiga vooderdistega (näiteks kilekott teie aeglase pliidi sees). Pärast toidu eemaldamist tõstke kott lihtsalt aeglasest pliidist välja ja visake see. Nutikate aeglaselt küpsetatavate retseptide kohta vaadake meie Aeglase pliidiga rukkileiva kaste või vaadake, kuidas kasutame aeglast pliiti bataadipudru hoidmiseks, kuni on aeg süüa.

Magustoitude kohta
Head kokad kasutavad mitut lähenemist. Esimene on pakkuda valikuid, mida saab enne tähtaega teha, näiteks koogid, mõned pirukad ja jahutatud magustoidud. Muud magustoiduained, nagu munakivid ja leivapudingud, lähevad ahju vahetult enne sööma istumist ja tulid kuumalt välja just siis, kui sööki lõpetate. Mõlemad lähenemised toimivad.

Kui eelistate midagi efektsemat, näiteks kreemjas või suflee, tehke eelnevalt võimalikult palju ettevalmistustöid, jättes viimase segamise, segamise, küpsetamise või puhumise kuni viimase minutini. Kutsu oma külalised teid aitama; neile meeldib olla etenduse osa.

'Kuidas korraldada pühade söögivalmistamist' pärineb 2005. aasta novembri väljaandest Southern Living.