Kuidas kodus restorani väärilist praadi valmistadaKrediit: chefsteps.comValmistate iga kord täiuslikkust.
Ma ei ole toiduvalmistamise vidinate osas suur. Tegelikult pole ma köögiseadmetega üldiselt suur. Jah, ma usun segistisse ja köögikombaini ning ilmselgelt ka rösterisse, aga see on ka kõik. Päevade lõpuks - katk, zombide apokalüpsis, hiiglaslik asteroidide lähenemine või mis teil on - kõik, mis teil on tõesti peate teadma, kuidas malmist pannil tuld teha ja süüa teha (ning peavarju rajada ja vett leida, aga see on veel üks lugu). Vahepeal on uute turul olevate masinatega tore mängida. Mulle saadeti hiljuti a Joule , üks uut tüüpi kodukokale sõbralikke sous vide masinaid.
Sue kes? Sous vide (ütleme: soo-veed). Sõna otseses mõttes tõlgituna tähendab see 'vaakumis' ja viitab toiduvalmistamise meetodile, kus koostisosad pannakse kuumuskindlasse kotti, vaakumkindlalt ja uputatakse täpse temperatuuriga seatud keedunõu potti. Masin hoiab potis vett pika aja jooksul täpselt temperatuuril, näiteks 129 ° F täiuslikult küpsetatud keskmise praadi jaoks. Koostisosad asetatakse kilekotti (meile meeldib need ), maitsestatud ja suletud. Kotid lastakse vette ja riputatakse seal teatud aja jooksul (tund, andke või võtke), mille jooksul nad jõuavad - ja mis veelgi tähtsam, jääma - soovitud temperatuur. See tähendab täiesti õrna, mahlast praadi, mis on iga kord täpselt teie maitse järgi keedetud, ja te ei pidanud seda lapsehoidjaks pidama ega otselugenud termomeetrit välja kaevama.
Lõpeta oma praad (kuid see meetod sobib ka kana, munade ja köögiviljade puhul!) Kuumas malmist pannil krõbedaks kuldseks väliseks. Veiseliha sisse lõigates leiate täiusliku keskmise nõtkuse servast servani, mitte ainult keskelt õhuke riba mööda alla jooksma.
SEOTUD: praadide küpsetamiseks suurepärane uus tehnika
Sous vide toiduvalmistamine ostab teile passiivset aega. Teie praad püsib täiuslikus keskmises või keskmises haruldases, kuni olete valmis seda maitsma ja serveerima. Seisva aja jooksul saate sebida 2-tunnine polenta , lõõgastuge klaasi veini või nautige juustuvaagen oma külalistega. Te vähendate oma vea piirimäära, eriti oluline, kui olete investeerinud paksult lõigatud ribisse või porterisse, ohverdamata maitset, tekstuuri ega oma väärtuslikku aega. Joule lingib käepärase rakenduse, mis sünkroonitakse teie telefoniga, määrab teie keeduvee aja ja temperatuuri ning pakub retseptide näpunäiteid ja soovitusi: see on 21. sajandil sättinud ja unustanud.
Sous videi toiduvalmistamise kohta leiate lisateavet Joule'i ja retseptide inspiratsiooni kohta ChefSteps .
See lugu ilmus algselt Päris lihtne