Ma ei ole kunagi näinud kedagi mustikahooaega nautimas nagu mu ämm. Suvise ilma esimeste märkide korral on ta telefonis koos oma taludega, et saada 411 nende võssa nagu kellavärk. Oksade vahel sukeldudes ei karda ta käsi määrida. Ilmselt on lahkumises mõne kriimustusega kätel midagi, mis ütleb, et teete seda õigesti. See on tema suvine zen ja see hõõrub kõiki, keda ta kaasa võtab. Jaht marjabuketi järele on piisavalt küps, et otse pihku tilkuda, järk-järguline rahuldus ämbri ühe marja kaupa täitmisel, magus maitse, kui proovite hunnikut otse põõsast - see on peaaegu piisavalt sõltuvust tekitav, et teid unusta Alabama kuumus.
Ta on nii sage korjaja, et tema külmkapp muutub jaaniks varuks. Ziplocki konteinerite virnad seisavad tema garaažis külmkapis, üks sinine kaas teise peal, kummaski paberirätikute ja marjade rida. Ta küpsetab mustikamuffineid ja kingib korvitäie kuude kaupa, kuid tal jätkub talveks - jah, talveks. Ta on protsessi viinud lõpuni sinnamaani, et detsembris saab ikkagi avada konteineri ja nautida juulis korjatud partiid.
See pikaealisus on olnud minu jaoks alati pisut hämmastav. Nii et kui viimati koos valisime, valisin ka tema aju. Siit saate teada, kuidas isehakanud mustikafanaatik hoiab oma värske marja parandamise mitu kuud.
Mustika korjamineKrediit: Katie RoussoSee algab talust.
Nende ise korjamine on võtmetähtsusega, kuna poest ostetud marjad pole nii värsked. Võite olla üllatunud, kui palju kohalikke valimisvõimalusi teie piirkonnas on, nii et andke talle Google. Oluline on valida ka õiged. Otsige täiesti siniseid küpseid mustikaid, mis varre küljest vähima puudutusega maha kukuvad. Kui peate tõmbama, ei pruugi nad valmis olla. Ärge unustage ringiratast tagasi kohtadesse, mis on teie arvates juba ammendunud. Uues vaatenurgas on midagi, mis võluväel paljastab kõik head, mis teil võib-olla puudu on.
Sortige kohe, kui koju jõuate.
Valage oma saak perforeeritud küpsetusplaadile. Tõmmake kõik varred ära ja sorteerige kõik marjad, mis on punased, väikesed või lõhenenud. Poolitatud marju saate küpsetamiseks kohe kasutada, kuid te ei soovi neid kogu oma marjade kõrval säilitada. Loputage ja kasutage kuivamiseks paberrätikut. Laske neil paar tundi istuda, kuni nad on täielikult kuivanud.
Niiskus on teie suurim vaenlane.
Ladustamine seisneb niiskuse hoidmises ja paberrätikud on teie parim kaitse. Kui teie marjade küpsetusplaat on luu kuivanud, kihistage mustikaread Ziplocki konteinerisse, kasutades iga taseme vahel tõkkepaberit. On okei lasta oma mustikatel puudutada, kuid soovite vältida marju üksteise peal ilma paberrätikuta.
Hoidke neid külmas ja hoidke kinni.
Marjad saavad kõige paremini hakkama, kui jätate nad üksi külma kohta. Kui võimalik, hoidke neid külmkapis, mida te eriti ei kasuta, ja hoidke neid tagaküljel. See on külmkapi kõige külmem osa, mis aitab teie marju säilitada neid külmutamata.
Mustika ladustamineMinu katse Nancy Rousso mustika säilitamise meetodil. | Krediit: Katie RoussoSee pole lollikindel - iga natukese aja tagant jõuab ta mõne hallitanud marjani -, kuid on suutnud panna oma suve vedama kuni 6 kuud. Värsked mustikad talvel? See on väärt lisatööd.