Majonees on mitte nii salaja riskantne maitseaine. Igal suvel on hoiatusi selle kartulisalati söömise eest rannas toimuval perepiknikul või homaarirullil, mis on haigestumise kartuses tundide kaupa päikese käes istunud. Võimalik, et tunnete end vapralt ja näksite nagunii, mis tekitab küsimuse. Kui kaua võib külmkapist välja jääda, tõesti ? Ja mis on majoneesi säilivusaeg üldse? Noh, see sõltub tegelikult sellest, millise majoneesi olete kätte saanud, kuid on tõenäoline, et see on palju lühem, kui te arvate.
Selguse huvides ei räägi me sellest jäljendamine võib või vegan mayo siin. Me räägime sellest päris majoneesi säilivusaeg , nagu on määratlenud USA valitsus (sest muidugi on Ameerika Ühendriikides olemas määrus selle kohta, mida tegelikult peetakse mayoks ja mida mitte). USA toidu- ja ravimiameti andmetel on Ameerika Ühendriikides päris majonees peab olema vähemalt 65 protsenti taimeõli, koos äädika, sidrunimahla ja teatud tüüpi munakollasega.
See on munakollase lisamine, mis muudab majo kiiresti rikneks ja on teadaolevalt keeruline käsitseda. 'Traditsiooniliselt valmistatakse majonees toorest munakollasest ja seetõttu on sellel väike salmonella nakatumise oht,' selgitab toiduteadlane Harold McGee oma raamatus Söögi ja toiduvalmistamise kohta: köögi teadus ja uurimine , lisades: 'Tootjad kasutavad pastöriseeritud munakollasi ja kokad, kes on mures salmonelloosi pärast, leiavad nüüd pastöriseeritud mune supermarketitest.' See toores muna on osa põhjusest, miks McGee soovitab ravida majoneesit 'kiiresti rikneva toiduna, mida tuleks kohe pakkuda või hoida külmkapis'.
Enamik kaubanduslikke majoneese, näiteks Hellmani tõeline majonees või Sir Kensigntoni majonees , on enne avamist riiulis püsivad. Sellepärast võib pudel või purk supermarketis külmutuseta istuda. Kuid kui olete selle avanud, olete selle juurde jõudnud majoneesi hoida külmkapis ja Sir Kensington märgib, et jahutatud majoneesi saab 'ohutult nautida umbes 2 kuud pärast purgi või pudeli esmakordset avamist'. Nii et kui teil on suurema osa aastast külmkapis avatud majoneesipurk, on tõenäoliselt aeg see kraam minema visata.
Majoneesi kergesti riknevus on ka põhjus, miks peaksite majoneesi välja viskama, mis on ööseks külmutuseta jäetud. See võib olla täiesti korras - kuni saate toidumürgituse. Ja üldiselt soovitab FDA kiiresti riknevate toitude viskamine , sealhulgas majonees, mis on toatemperatuuril kahe või enama tunni jooksul välja jäetud.
Pange see majone külmkappi ja asendage see kahe kuu pärast või lihtsalt tehke oma majonees ja kasutage seda ASAP-is. Ole lihtsalt tark ja palun ära salmonellat oma kartulisalatist.
See lugu ilmus algselt Eriti krõbe