Kui kaua võib juust külmkapist väljas olla?Krediit: ARBi foto Getty Images'i kauduVõib-olla võõrustasite sõpradega mõnusat väikest hõrgutist ja jõite liiga palju veini või äkki jäite ööjuustu kallal töötades diivanil magama. Mõlemal juhul olete täna hommikul üles tõusnud ja leidnud ploki juust köögilaua peal istudes mõtlete nüüd: 'Kas seda juustu on ikka ohutu süüa? Kui kaua võib juust külmana külmana püsida ja kas ma haigestun, kui söön üleöö kõrvale jäetud juustu? ' Külmutamata juust juhtub meist parimatega ja hea uudis on see, et kuigi peaksite juustu külmkapis hoidma, saate tõenäoliselt siiski nautida üleöö kõrvale jäetud juustu.
'Üleöö juustu väljajätmine võib mõjutada toote kvaliteeti, kuid enamasti ei tekitaks see toiduohutusega seotud probleeme,' selgitab Adam Brock, Wisconsini piimaturundusamet . Kui midagi on, on teil hea võimalus üle - jahutades oma juustu. 'Kõiki juustusid tuleks peale toorjuustu pakkuda optimaalse maitse saavutamiseks toatemperatuuril,' ütleb Brock. Toorjuustude hulka kuuluvad burrata või värsked juustud mozzarella ja neid tuleks enne serveerimiseks valmis jahutada. Kuid pehmed juustud nagu Brie või Camembert maitsevad nii tugevamalt kui ka hõlpsamalt levitada, kui neile antakse võimalus toatemperatuurini jõuda, ja tugevamaid juustusid on kergem lõigata.
Kõik, mida peate tegema, on juust külmkapist välja võtta umbes tund enne seda, kui kavatsete seda serveerida või kasutada. Ehkki on ebatõenäoline, et peate toiduohutusprobleemidega kokku puutuma, kui jätate juustu toatemperatuuril liiga kauaks, tagage see parima kvaliteedi saavutamiseks umbes kahe tunni pärast.
Kui teil on endiselt kiuslik, kui jätate toatemperatuuril juustu välja või sööte juustu, mis on ööseks välja jäetud, siis pidage kinni kõvadest juustudest. 'Natuke kauem laagerdunud juustud, näiteks Parmesan , suudavad paremini säilitada oma ainulaadseid maitse- ja funktsionaalsuseomadusi ning on vähem ohustatud toiduohutusele isegi ideaalsetes tingimustes hoidmisel, 'märgib Brock.
Pehmed juustud seevastu hoiavad rohkem niiskust ja on ka bakterite kasvule sõbralikumad. (Kindlasti kõlab. Kuid pidage meeles, et pehmeid, laagerdunud juustusid valmistatakse bakterite abil.) Nii et kui olete eriti ettevaatlik, järgige USDA juhiseid, mis soovitavad teil viska kiiresti riknevaid toite , sealhulgas pehme juust, mis on toatemperatuuril välja jäetud kauem kui kaks tundi. Kuid nagu Brock märgib: 'Patogeenide või hallituse oht on alati olemas, kuid enamiku ohututes tingimustes valmistatud juustu puhul on see minimaalne.' Kui näete vorm pehmel juustul visake see aga kohe välja.
Nii et minge edasi ja sööge see jääk Brie hommikusöögiks . Me ei mõista teid kohut.
See lugu ilmus algselt Eriti krõbe