Kogu rahe Royal Reds, tohutu karmiinpunane krevett, mis maitseb nagu homaar ja kammkarp, Pärsia lahe krevettide kroonijuveel.
Kalamehed peavad jõudma kaugele ja sügavale, et leida auhinnakrevetid, mida nimetatakse Royal Redsiks. Nende leviala ulatub Massachusettsist kuni Prantsuse Guajaanasse, kuid magusad laigud kulgevad mööda lahte Florida Panhandle'ist Mississippi rannikuni, sügavates jahedates vetes vahemikus 800 kuni 1500 jalga allapoole.
Kuninglik punane hooaeg kestab suve lõpust kuni hilissügiseni, saavutades haripunkti septembris. Kuid kuna krevetid asuvad avamerest kuni 60 miili kaugusel, külmutavad kalurid (mõned vähesed valitud, kellel on luba kuninglike punaste koristamiseks) oma saagi sageli kiiresti külmutada, mis haarab värsket laevavälist maitset ja tekstuuri tippvormis . See muudab need kättesaadavaks ka aastaringselt.
Punaseid võite kasutada mis tahes krevettide retseptis, kuid need väärivad esiletõstmist viisil, mis näitab nende loomulikult läikivat maitset ja rikkalikku võiõli, mis on võrreldav homaari ja loorberi kammkarpidega. Nautlejad ütlevad, et parim viis nende robustsete krevettide nautimiseks on aurutatud või grillitud nende kestades, kaasas mitte ainult sulavõi (OK, võib-olla küüslauguvõi), suur virn salvrätte ja jäised külmad joogid.
Kui valmistate kodus punaseid, pöörake tähelepanu, sest hoolimata nende suurusest küpsevad nad umbes pool halli, valge või pruuni kreveti ajast. Külmutatud punaseid on kõige parem kasutada sulatamise päeval. Ärge kartke, kui palute Pärsia lahe ranniku restoranidesse Royal Redsi, kes neid hooajal pakuksid - ärge seda menüüs tingimata öelge.
Alabama rannikuäärsest piirkonnast kaugemal teadsid kuninglikud punased vaid 20 aastat tagasi, kuid tänapäeval ajavad nutikad turistid oma iga-aastased Flora-Bama peatused ja Pärsia lahe kallastel puhkuse tippsaagiga kokku. Kuulsus nende süvavee hõrgutiste kohta levib jätkuvalt mereandidest pühendunute seas, kes ei saa piisavalt lõunaosa silmapaistvatest värsketest, kohalikest maailmatasemel karpidest - nagu peaks.
Meie lemmik kuningliku punase kreveti retsept
Peakokk Bill Briand Fisher Orange Beachi jahisadamas Alabamas Orange Beachis teab oma teed punase kuningliku kreveti ümber. Tema retsept lillede küüslauguvõiga grillitud kuninglikest punastest on saanud meie jaoks.