C heese kõrred on nagu kuradimunad - iga lõunamaine kokk tahab valmistada vahvaid. Siin oleme kokku tõmbanud paar oma kõigi aegade lemmikut, mida saab pakkuda eelroogade, piknikusuupistete või lihtsate pärastlõunaste pick-upidena. Oleme seda klassikat uuendanud, lisades erinevat tüüpi juustu, jahvatatud vürtse ja pähkleid. Need retseptid sobivad hästi suppide või salatitega, olenemata sellest, kas eelistate ümmargusteks või ruudukujulisteks viiludeks lõigatud vahvleid või valite traditsiooniliste õlgede valmistamiseks taina küpsisepressi kaudu. Samuti saavad nad minna üksinda klaasi šampanja või õllega. Kujundist hoolimata on see idee röstimist väärt.
Retseptid:
- Sinise juustu pöidlajäljed
- Sinised juustukrõpsud
- Cheddari juustu põhud
- Juustu vahvlid
- Jalapeño-valge Cheddari juustulained
- Parmesani juustu hammustused
Meie parimad juustuõlgede näpunäited
- Haki oma juust; see on kleepuvam ja seguneb paremini kui eelhakitud juust.
- Jahutage küpsetamata tainas partiide vahel, et vahvlid küpsetamisel liiga õhukesed ei leviks.
- Säilitage küpsetatud juustukõrreid õhukindlas anumas 1 nädal. Säilitage küpsetamata tainas külmkapis 1 nädal või sügavkülmas 1 kuu.
- Küpsetage ladustatud juustukõrreid ahjus 350 ° juures 3–4 minutit, et need jälle krõbedaks muutuksid.
Juustu põhud 101
Cheddari juustu õlgede valmistamiseks järgige neid lihtsaid juhiseid. Küpsisepressid leiate veebist või jaekauplustest, kus müüakse kvaliteetset köögitehnikat.
- Laadige tainas küpsisepressi kanistrisse, kuni see on umbes kolm neljandikku täis, olge ettevaatlik, et seda ei täidetaks. (Ära jahuta tainast - see võib olla pressi läbimiseks liiga jäik.) Kinnitage soovitud ketas (tärn, riba jne).
- Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga. Hoidke pressi küpsetusplaadi suhtes 45 ° nurga all. Alustades küpsetusplaadi ühest otsast, keerake tainas välja surumiseks käepidet päripäeva, tõmmates pressi aeglaselt enda poole tagasi ja jätkates käepideme pööramist. Tehke ridu, kuni küpsetusplaat on täis. ( Näpunäide: Pärgamentpaberit on saadaval suurtes supermarketites plastikust ümbrise ja alumiiniumfooliumiga samas vahekäigus.)
- Lõigake nuga noaga 2-tolliste vahedega risti, et valmistada üksikuid juustukõrreid. (Te ei pea neid eraldama.) Soovi korral kärpige räsitud servi.
„Maitse lõunast: juustukõrred” pärineb 2006. aasta märtsi väljaandest Southern Living.