Nädalavahetused on mõeldud omlettidele. Spinaadi omletid. Seene-juustu omletid. Mis iganes-maitsetaimed-on-aias omletid. Kuid võib-olla olete kuulnud prantsuse omlettist (või prantsuse stiilis omlettist) ja mõelnud, millega see üldse seotud on.
Kui olete midagi sellist nagu mina, siis kujutate ehk ette uhket omletti, mis on täis brie, porrulauku ja Herbes de Provence'i. Mitte päris. Nagu ma õppisin kulinaaria koolis Loodusgurmeetide instituut , kolm aastat ja umbes 9136 muna tagasi, viitab prantsuse omlett tegelikult teie tehtud stiilile ja selle esitamisele. Prantsuse tehnika erineb klassikalisest omlettist, millega oleme harjunud, tuntud kui Ameerika omlett. Võib-olla olete proovinud uhkes restoranis prantsuse stiilis omletti, kuid tõenäoliselt valmistate kodus Ameerika stiilis omlette.
Nendel omlettide stiilidel on kaks peamist erinevust. Tehnika mõttes alustame prantsuse omlettiga. Selle retsepti jaoks soovite panni mõne sekundi jooksul pärast munade lisamist pannile tugevasti raputada ja need hakkavad suure kuumusega hüübima. Kui seda teete, segage munad kahvli alumise küljega (olge ettevaatlik, et te kraani ei kraapiks) päripäeva liikudes ümber panni. Kui teie munad on veel niisked, kuid peaaegu munenud, lõpetage segamine - see on võti - kui te ei soovi, et kokk teiega täielikult kaasa vaataks ja hüüataks 'munapuder!' (tõsilugu). Kui olete seda teinud, võtke pann tulelt ja kallutage seda nii, et omlett langeks panni vastasküljele. Siinkohal saate lisada kõik soovitud täidised, olles ettevaatlik, et neid lusikaga lisada, nii et need oleksid omletti keskel ja moodustaksid käepidemega T-kuju.
Esitamiseks keeratakse enne serveerimist prantsuse omlett (ülaltoodud pildil) ovaalse või silindrikujulise kujuga kokku, samas kui Ameerika omlett volditakse pooleks. Märkus. Selle meetodi jaoks puudub teie munadel see Ameerika omlettidega kuldpruun koor.
Vahepeal küpsevad Ameerika omletid kauem kui nende Prantsuse kolleegid (seega koorik). Lase munadel mõni minut küpseda, kuni põhi saab kena kuldpruuni värvi. Ameerika meetodi puhul pole panni raputamist ega keeristamist. Kui munad on praktiliselt valmis, lisage lusikas täidised ja murra pooleks. Voilà, nagu prantslased ütlevad!