Tänupühad kaheleKrediit: Cynthia GraubertPaljude perede jaoks on tänupühad - ja tavaline pühade levik - sel aastal palju väiksem. Kuid pole mingit põhjust, et te ei saaks korraldada spetsiaalset pidusööki kõigi tavapäraste kaunistustega, isegi kui toidate ainult mõnda inimest.
Selle asemel, et proovida vähendada vormiretsepti, mis teenib neliteist, andis kokaraamatute autor Cynthia Graubart äsja välja Tänupühad kahele (või neljale) , mis pakub paarkümmend klassikalist retsepti, mis on spetsiaalselt valmistatud väikeste koosviibimiste jaoks. Tänu selle aasta kogunemisjuhistele, mis keelavad paljud traditsioonilised tänupühade pidustused, tahtsin aidata inimestel välja mõelda, kuidas rahuldavat pühade einet pidada isegi kahe või nelja inimese jaoks, ütleb ta. Ja jah, kalkunit saab ikka teha.
Kui olete valge liha suhtes osaline, soovitab Graubart kondita kalkunirinda kastmega. Kui teie lemmik on tume liha, proovige tema soolaseid Skillet Türgi reied seentega. Ja kui te ei suuda otsustada, pakuvad röstitud Cornishi kanad natuke mõlemat. Õiges suuruses retseptide valimine aitab vähendada pettumust, mille on põhjustanud liiga palju jääke, ütleb ta. Me kõik armastame järelejäänud kalkunist võileiba, kuid mitte nädala väärt.
Ka kõrvalroogadel on vähendatud ravi. See raamat sisaldab pühade jaoks vajalike esmatarbekaupade retsepte, nagu jõhvikakaste, õhtusöögirullid, pirukad ja kaste, samuti uusi roogasid, nagu rohelised oad pekanipähkli pruunitud võiga, mida ta meile allpool jagas.
Rohelised oad pekaanipähklitegaKrediit: Cynthia GraubertSkillet rohelised oad pekanipähkli pruuni võiga
Koostisosade loendis on kaks võimalust, üks kahe inimese teenimiseks ja üks nelja inimese teenimiseks (sulgudes)
Aktiivne 5 minutit, kokku 15 minutit
Teenib: 2 (või 4)
Olen olnud missioonil, et muuta kokad küpsetuspannil roheliste ubade söestumiseks. Röstist kiiremini jäävad oad kergelt krõbedad ja säilitavad oma värvi. Peenestatud laigud muudavad ubade üldise maitse keerukaks. Rasva jagamine või ja oliiviõli vahel tagab, et või ei põle, kuni oad on söestunud.
2 (4) spl. või, jagatud
1 (2) spl. oliiviõli
½ (1) naela rohelised oad, otsaga, sabaga ja nööriga (vajadusel)
2 (4) spl. hakitud pekaanipähklid
Sool
Värskelt jahvatatud must pipar
2 (4) tl. värsked tüümianilehed
Sulata 1 (2) supilusikatäis võid ja oliiviõli keskmises pannis. Kui see on väga kuum, lisage oad ja küpseta, kuni see on tumepruun. Vähendage tulekahju madalaks ja jätkake segamist veel mõni minut, kuni oad on peaaegu pehmed. Eemaldage oad vaagnale. Sulata järelejäänud või pannil ja kui see on vahune, lisa pekaanipähklid ja keeda sageli segades, kuni see on lõhnav ja hakkab pruunistuma, vaid minut või paar, olles ettevaatlik, et pekaanipähkleid ei kõrvetaks. Pange oad tagasi pannile, visake ja maitsestage soola ja pipraga. Maitsesta tüümianiga.