Nelja juustu makaronidKrediit: Iain BagwellIga kord, kui teete vormiroa enne tähtaega ja külmutate, saab ingel tiivad. (Või midagi sellist.) Igaüks võib nõustuda, et igasugune enne sööki ettevalmistamine on hästi veedetud aeg. Ja sooja söömise vormiroog võib olla eriti mugav õhtusöögi ajal ootamatu rahvahulga korral, nädal, kui olete kokkamiseks liiga hõivatud või lihtsalt ei taha või kui teil on naaber vaja söögikordade kohaletoimetamine.
Kui olete vormi valinud ja retsepti ette valmistanud, on küsimus selles, kas küpsetada, siis lasta jahtuda ja sügavkülmutada või külmutada sellisena, nagu see ahju läheb. Vastus sõltub sellest, mis selles on. Kui pajaroog sisaldab toorvalku (liha, linnuliha, mereande), peaks see enne külmutamist olema täielikult küpsenud. Vooderda küpsetusvorm piisavalt alumiiniumfooliumiga nii, et igast küljest oleks üleulatuv osa. Kui see on küpsetatud, laske kuumal pajaroogal veidi jahtuda, seejärel eemaldage see ettevaatlikult pannilt, tõstes mõlemalt poolt fooliumi üles. Pange pajaroog fooliumisse, seejärel pakkige see uuesti teise või kahe fooliumikihiga. Sildistage foolium ja hoidke seejärel sügavkülmas, kuni olete valmis uuesti soojendama.
Vaadake: meie Cheesiest pajaroogade retseptid kunagi varem
Kui pajaroog on keetnud valku või pole seda üldse (näiteks pann makarone ja juustu), võite küpsetamata vormi külmutada ilma seda küpsetamata. Jällegi vooderdage tühi küpsetuspann alumiiniumfooliumiga, jättes igast küljest üleulatuse. Valmistage pajaroog nõusse, keerake foolium katmiseks ja seejärel külmuge üleöö. Kui tahke aine on külmunud, tõstke see pannilt välja ja pakkige enne fooliumiga kleepimist ja sügavkülmikusse asetamist veel ühe fooliumikihiga.
Sõltumata sellest, kas küpsetate pajaroogat või mitte, laske parimate tulemuste saavutamiseks üleöö külmkapis sulada, enne kui ahjus küpsetate.