Kas munakollased on ebatervislikud?



Küsisite: kas munakollased on minu jaoks halvad? Küsisite: kas munakollased on minu jaoks halvad?Krediit: Lauren Margit Jonesi illustratsioon TIME jaoks

Munakollastes on palju meeldimist. Munavalgega võrreldes sisaldab munakollane enamikku muna head asjad , sealhulgas põhiosa selle rauast, folaadist ja vitamiinidest. Kollased sisaldavad ka kahte toitainet - luteiin ja zeaksantiin - mis toetavad silmade ja aju tervist.

Kuid munakollased on toidukolesterooli allikad, mistõttu munavalged omletid, küpsised ja muud munarebuvabad hinnad on viimasel ajal domineerinud terviseteadlike sööjate hommikusöögiplaatidel ja küpsetusplaatidel. Eriti südametervise osas hoiatasid eksperdid kunagi, et toidukolesterool on halb uudis.

Kuid just nagu viimased uuringud on andnud toidurasva armuandmine ja piinlik vabandus, näib, et tervisekogukond on toidukolesterooli ebaõiglaselt laimanud.





'Toidukolesterool ei muuda vere kolesteroolitaset kõrgeks,' ütleb dr Luc Djoussé, dotsent ja südamehaiguste uurija Harvardi meditsiinikoolis ning Brighami ja naiste haiglas.

Djoussé on dirigeerinud uuringud munade ja südamehaiguste kohta. 'Praegused teaduslikud andmed ei õigusta muret munade, sealhulgas munakollase tarbimise pärast südametervise osas,' ütleb ta.



Riiklikud tervishoiuametnikud näivad sellega nõustuvat; uusimad toitumisjuhised ameeriklastele ärge pange toidukolesterooli ülempiiri.

Isegi inimeste jaoks, kelle geenid ohustavad südame- ja kolesterooliprobleeme, on iga päev muna söömine probleem uus uuring ilmuvad American Journal of Clinical Nutrition . Selle uuringu autor dr Jyrki Virtanen Ida-Soome ülikoolist ütleb, et tema uuring on alles viimane, mis näitab, et keskendumine ühele toidu aspektile - näiteks munades sisalduvale kolesteroolile - ei ole usaldusväärne viis seda toitu hinnata tervisemõju.

Teised nõustuvad. 'Meie tähelepanu peaks olema tervislikel toitumisharjumustel, mitte spetsiifilistel toitudel või toitainetel,' ütleb Colorado ülikooli meditsiinikooli programmi esimees ja meditsiiniprofessor dr Robert Eckel. Eckel kirjutas hiljuti juhtkiri munade ja kolesterooli kohta. Ta ütleb, et ta ei tooda isegi mune, kui räägib oma patsientidega nende südamehaiguste riskifaktoritest.



'Munadele pööratakse palju tähelepanu, sest need on nii populaarsed ja mõnda aega olid nad halvustatud,' ütleb ta. 'Kuid ma olen palju rohkem mures selle pärast, et inimesed söövad rohkem puu- ja köögivilju ning peavad kinni tervislikust toitumisharjumusest nagu Vahemere stiilis dieet või DASH-dieet . '

Nii Eckel kui ka Virtanen ütlevad, et see ei tähenda, et peaksite igal hommikul hommikusöögiks sööma viis muna. Ühe toidu liiga suur kogus on ettevaatamatu, ütlevad nad.

Samuti on mõned püsivad küsimused munatarbimise mõju kohta diabeetikute südamele. 'On mõned uurimisandmed, et suurem munarakkude tarbimine võib suurendada südame isheemiatõve riski II tüüpi diabeediga inimestel,' ütleb Virtanen.

Niisiis, mitu muna võite süüa ilma selle pärast muretsemata? Selliseid eripärasid on raske kiusata. Kuid Virtanen ütleb, et tema uuringu 'üks muna päevas' tulemused olid mitme päeva keskmised - see tähendab, et isegi kui sööte kolmepäevast munast paar päeva nädalas, kui olete selle ühe ringi lähedal - päeva keskmine, pole sul ilmselt midagi muretseda.

See lugu ilmus algselt Aeg