Hurma puulKrediit: Steve BenderKui Zeta ründas meid kuu aja jooksul meie kolmanda troopilise tormina, mõtlesin endamisi: kuidas Julia Child sellele kohutavale olukorrale reageerib? Küpseta pirukat! Ja seda ma teen. Meie Jaapani hurmaapuu eeshoovis ei saanud see otsus tulla liiga vara.
Meie ‘Fuyu’ hurma on parim viljapuu, mida ma ette kujutada saan. See on isetolmlev, magusatel krõbedatel puuviljadel ei ole seemneid ega südamikke, kahjurid ei häiri ja lehed muutuvad sügisel hõõguvaks. Erk-oranž, lihapihviga tomati suurusega hurma ei jäta kunagi möödujate päringuid esile. Mis õun see on? Kas see on apelsinipuu? Kui kaua olete seda materi treeninud?
Sel aastal on puu olnud eriti viljakas. Viljadega koormatud oksad painutavad maapinda. Kujutan ette, kuidas üks kõhn naine, kaheksa kuud kolmikutest rase, kõhu peale karjub, tule välja! Kao välja! Seega peab halastaja doktor Grumpy kergendust pakkuma hurmaakoti viivitamatu koristamisega.
Judyle meeldib hurmaid värskelt süüa, just puu otsast korjatud. Talle meeldib tema karge. Valitud veidi hiljem, need pehmenevad. Ma aga vajan midagi, et Zetast meelest ära minna, valmistan piruka. Googeldasin hurmaakoogi retsepti ja valisin ühe keyingredient.com et ma näpistan vaid natuke, nii et see ei ole täielik rebimine. Põhikomponent on siin 4–5 ‘Fuyu’ hurma. Oma puu puudumisel saate neid osta enamikust toidupoodidest.
Mulle meeldib asju teha järk-järgult, nii et pärast millegi kasutamise lõpetamist panen selle sahvrisse tagasi ja saan teelt kõrvale. Ma toimisin järgmiselt.
Samm 1. Sega vürtsid kokku väikeses kausis. Lisage 1/2 tl kaneeli, 1/4 tl jahvatatud pimenta, 1/4 tl muskaatpähklit, 1/4 tl kardemonit ja 1/8 tl jahvatatud nelki.
2. samm. Lõika hurma kitsasteks umbes ½-tollisteks ja laiusteks ning tolli pikkusteks viiludeks. Kõigepealt võite naha maha koorida, kui soovite, kuid ma jätan selle sisse. Visake varreotsad ja kõik seest leitud hulkuvad seemned minema. Pange viilud kaussi. Puista segatud vürtsid aeglaselt puuviljadele, segades lusikaga, nii et vürtsid katavad viilud ühtlaselt. Pange kauss kõrvale.
3. samm. Kuumuta ahi 400 kraadini.
4. samm. Klopi käepärase elektrimikseriga teises kausis kaks muna. Lisage kaks spl tõelist vahtrasiirupit (mitte võltsitud), 2 spl jahu, 1/2 tassi valget suhkrut, 2 spl fariinsuhkrut ja 1/3 tassi sulavõid. Segage seda koos, kuni see on sile ja kreemjas. Pange kauss kõrvale.
5. samm. Rullige eelnevalt valmistatud kondiitritaina abil piruka alumine kest, et see sobiks 9-tollise panniga. Asetage see pannile.
6. samm. Lusikaga hurma viilud ühtlaselt alumisse pirukakooresse.
7. samm. Kalla muna-või-suhkru segu hurmaaviiludele.
8. samm. Rullige pealmine kondiitritootekoor, katke pirukas ja suruge need kaks koort servade ümber kokku, tihendades puuviljad sees ja luues kunstilise kammitud välimuse. Torgake ülemisse kesta paar väikest auku, et aur auruks.
9. samm. Pange pirukas 15 minutiks 400-kraadisesse ahju. Seejärel keera kuumus 300 kraadini ja küpseta veel tund aega. Kui taimer kustub, olete valmis. Lase pirukal umbes tund aega jahtuda. Siis süvenege.
Räpane Kaki pirukasKrediit: Steve BenderKas see oli lihtne või mis? See peab olema teenimiseks neli tärni Grumpy's Test Kitchenist!
Lõikan nüüd tükikese. Maitsev. Zeta, tee oma halvimat.
Järelsõna
Selle pirukate valmistamise algstaadiumis tegin peaaegu tõsise vea. Ma segasin kõiki vürtse, kui märkasin, et viimane kaussi lisatud ei lõhna õigesti. Ohoo. Muskaatpähkli lisamise asemel olin lisanud köömneid! Kui olete kunagi köömnetega küpsetanud, siis teate, et võiksite veoautotäit täitemudelisse lisada 1/4 tl ja siiski maitsta. Kas peaksin teesklema, et valmistan Madras Persimmoni pirukat? Ei. Viskasin vürtsisegu välja ja alustasin otsast peale.