Houma, Louisiana: Cristiano RistoranteTerrass sobib suurepäraselt einestamiseks õues. | Krediit: Chris Granger IN Oma istanduse aknaluukide, hädas olevate plangupõrandate ja palmipuudega kaetud siseõuega pakub Cristiano Ristorante, mis asub tunniajase autosõidu kaugusel New Orleansist, suurepärase Vahemere õhustiku piirkonna südames, mis on kuulus headel aegadel veereda. Tipptasemel Itaalia toit piirkonnas, mis andouille'ile vannub, võib tunduda veidi kohatu. Kuid kohalikud on seda oodanud restoranilt ja selle Itaalia omanikult, kes kolis armastuse pärast Cajuni maale.
Omanik Cristiano Raffignone kasvas üles Ligurias Itaalia Rivieral. Noorena nautis ta piirkonna lihtsaid kulinaarseid luksusi: oliiviõli; aromaatsed ürdid nagu basiilik, laht ja apteegitill; ja värskelt jahvatatud pesto. Ta töötas köögi kaudu New Yorgis, Austraalias ja Londonis. Lõpuks, pärast kulinaarse sugupuu ehitamist, asus Cristiano sellesse kagusse Louisiana kagusse.
Ja tahe kirg kumab läbi iga taldriku. Iga ürdiga, kõige rohkem köögiaiast. Iga personali armulise teenimisega. Iga sõbralauaga, mis viibib viimases veini valamises ühes paljudest intiimsetest söögitubadest.
Mida proovida
Lõuna-Louisiana keerdumusega praetud rohelised tomatid: tangused tomatid koos kreemja tükkidega krabiliha-rémoulade kastmega. Röstitud punane pipar-küüslauguvõi seguneb kohalike tulega kaetud grillitud austrite imaliku soolasusega. Avatud näoga ravioolid, täidlased nagu hotellivoodi, mille suletekk on volditud, pehmendab magusaid värske krabiliha tükke sidruni-tüümiani koorekastmes. Pekaanipähkliga kooritud must trumm tõstab esile rosmariiniga ja kuivatatud kirsirisoto mullasust.
Sel ajal kui olete seal
See on gatorite, tumedate küpressisoode ja jõhkrute maa. Minge Cajuni maastiku lähedale Bayou Black Airboat Swamp Toursiga umbes 27 miili kaugusel asuvast Bobi Bayou mustast jahisadamast ( bayoublackairboattours.com või 504-628-2508; 40 dollarit).
Lisateave Cristiano & apos; s kohta
Loe tegevtoimetaja Warner McGowin ajaveebipostitus, mis kirjeldab tema restorani külastust , koos täiendavate fotodega toidust ja atmosfäärist.
Cristiano Ristorante: 724 High Street, Houma, LA 70360; cristianoristorante.com või 985-223-1130; Eelroad on keskmiselt 8 dollarit, enteerijad 26 dollarit.