Tere lugejad ja tere tulemast Hollandi ahju, mis on segu küsimustest ja vastustest, näpunäidetest ja teabest meie imelise Lõuna köögikultuuri kohta. Siit õpitu peaks andma ühe või kõik neist kommentaaridest: ma peaksin seda proovima! Ma ei teadnud seda! Ma võin seda teha! Tõstke kaas üles ja vaadake, mis täna sees on.
K: Turul ilmuvad puu- ja köögiviljad on nii ilusad, et ma ei saa liiga palju ostu vastu! Mida ma saan kogu selle headusega teha?
TO. Kevad võtab alati vastu soojad temperatuurid, päikesepaiste ja rohke vihma, mis tagab kaks asja: värskete saaduste rohkuse ja pioneerivaimu segamise hooaja „ülesseadmiseks” ja säilitamiseks.
Mitte kaua aega tagasi pidid põllumehed saaki koristama ja soojadel kuudel puu- ja köögivilju saama, kui nad tahtsid oma peret toita, kui ilm muutus kibedaks külmaks. Ei jäänud muud üle, kui veeta pikad kuumad päevad maisit raputades, ube napsates, okra lõikades ja puuviljamoosi potte keetes, et täita sahvri riiulid eelolevaks talveks toitainerikaste toitudega.
Täna valime marineerimise ja konserveerimise erinevatel põhjustel. Mõnele meeldib oskus kontrollida toiduaine koostisosi. Teistele meeldib kasutada oma aedade või kohalike äärekiviturgude tooteid. Ja veel teised tunnevad rõõmu nostalgiast ja meeleheitest, mis tekivad meie lapsepõlvesuviste hetkede taaselustamisel: külma kausi tunne paljaste jalgade peal, kui asute verandale ubasid napsama, rippuv heli, kui koorite kestast kõrva mais (oodates kohtumist rasva, mahlase ussiga!) ja õhus kipitav äädikalõhn, mis annab teada, et ema on marineerinud.
Olenemata põhjustest pulbitseb kogu lõunas konservide taaselustamine ja uue põlvkonna konservid on näljased teabe järele: millised tooted külmuvad kõige paremini? Kuidas steriliseerida purke ja kaane? Mis on veevann?
ballcanner.jpg Siin on mõned üksused, mida peate alustamiseks:
Veevannikonserv - suur kaane ja restiga pott. Kasutate seda oma purkide steriliseerimiseks ja hiljem täidetud purkide töötlemiseks ja sulgemiseks.
Lai suu konserveerimislehter
Purgitõstja - tõstab purgid ohutult veevanni purgist välja
Kaanesein - selle tööriista ühes otsas on magnet, et kaaned saaksid kuumalt keedetud pannilt ohutult välja tõsta
Tööriist mull-eemaldaja-pearuum - võimaldab teil eemaldada õhumullid ja mõõta pearuumi (ruumi kaane ja soolvee ülaosa vahel)
Konservipurgid - osta spetsiaalselt konserveerimiseks mõeldud purke - ära taaskasuta pastakastet ega majoneesipurke
Keerake ribad ja kaaned - lamedatel kaantel on serva ümber tihendussegu; kasutage alati uusi kaane
Plastist keeratavate kaantega sügavkülmkapid - need sobivad ideaalselt valmistamiseks sügavkülmiku moosid .
maasika-moos-sl-1611828-x.jpga pealkiri =Kui see kasvab aias, võite seda marineerida. Sõltumata valitud retseptist tuleb järgida kolme lihtsat sammu: Steriliseerimine. Valmistage retsept. Tihend ja protsess. Printige see välja Juhend Puttin'ile üles ja hoia seda sel hooajal käepärast ning võta kätte a selle raamatu koopia värskete ideede saamiseks hooaja säilitamiseks Lõuna-Lõuna kõige usaldusväärsemast köögist.
Kas olete konserveerimisel uus? Mis teile selle protsessi juures meeldib? Jäta oma kommentaarid ja küsimused allpool; Jään vastust ootama!
Veel lehelt Hollandi ahi :