Tere lugejad ja tere tulemast Hollandi ahi segu näpunäidetest ja teabest meie imelise Lõuna kulinaarse kultuuri kohta. Siit õpitu peaks andma ühe või kõik järgmistest kommentaaridest: Ma peaksin seda proovima! Ma ei teadnud seda! Ma võin seda teha! Tõstke kaas üles ja vaadake, mis täna sees on.
maasika-nael-kook-sl-x.jpga href =Armastatud naelakook on olnud Lõuna magustoidu puhveti tööhobune juba üle 200 aasta. Koostisosade poolest lihtne ja esitluses tagasihoidlik. Amelia Simmons avaldas retsepti esmakordselt Ameerikas oma 1796. aasta kokaraamatus American Cookery: või Art of Dressing Viands, Fish, Linnu- ja köögiviljad ning Lehtpastade valmistamise parimad viisid , Pirukad, küpsetised, pudingid, kreemid ja konservid ning igasugused koogid alates Imperial Plumbist kuni tavalise koogini. Retsept ise ei olnud nii pikk kui kokaraamatu pealkiri, kutsudes üles õiglust 'Üks nael suhkrut, üks nael võid, üks nael jahu, kümme muna, roosivesi üks lõpust (mõõtühik), vürtsid meie maitsele; vaata seda hästi, see küpsetatakse aeglases ahjus 15 minutiga. '
Põhiretsept on tänaseks veidi kergendatud (me ei kasuta naela kõike ) ja peaaegu kõigil küpsetajatel on lemmik naelakookide retsept. Eelistatud vürtside, maitseainete ja lisandite lisamine võib muuta selle lihtsa koogi pere lemmikuks.
On aga vältimatu, peaaegu sama kindel kui surm ja maksud, et kui käivitame uue naela koogiretsepti, helistatakse kelleltki valesti läinud koogi kohta. See tõusis ilusti ja siis langes. See ei tõusnud üldse. Peal olev suhkrune koor eraldus ülejäänud koogist. Sellel oli kurb triip. Retseptis pole juuretist, seega peab see olema vale.
Nii lihtsad kui retseptid on, on ka näpunäited kauni koogi küpsetamiseks:
Lusikas kuivad koostisosad mõõtekuppi ja tasandage see noaga. Ärge lihtsalt kühveldage ja täitke, sest see võib põhjustada ebatäpse mõõtmise.
Lase oma võil toatemperatuurini tõusta. Ärge pehmendage mikrolaineahjus võid ega pange seda kuuma pliidi peale; osaliselt sulatatud võid ei anna sama tulemust kui korralikult pehmendatud või.
Koorige või ja suhkur kokku, nii et need on kerged ja kohevad - see protsess loob õhutaskud, mis võimaldavad koogil kerkida ja seetõttu pole mõnes naelakoogi retseptis lisatud juuretist. Kraapige kauss, veendumaks, et kogu või on segunenud; see aitab vältida kurbi triipe.
Vältige liigset segamist - lisage ükshaaval munad, kloppides pärast iga lisamist ainult segunemiseni, ja lisage järk-järgult jahu, klopides väikese kiirusega kuni segamiseni. Liigne segamine võib põhjustada taigna ülevoolu, tugevat koort ja / või tugevat tekstuuri.
sidruni-laimi-naela-koogi-sl-x.jpga href =Määri pann pannile põhjalikult ja määri - see loob 2 kihti mittekleepuvat kaitset. Määrdeaine (või või lühendamine) võimaldab jahu pannile kinni jääda. Kook küpsetades klammerdub see jahu, mitte panni külje külge. Küpsetamise ja jahtumise korral peaks kook hõlpsalt pannilt vabanema.
Kontrollige alati annetust - ahjud on erinevad ja teie küpsetusaeg võib olla erinev kui retsept soovitab.
Järgige jahutusjuhiseid - otse ahjust tulnud kook on pannilt eemaldamiseks liiga õrn, kuid ärge oodake liiga kaua või tekib kondens ja teil on niiske kook.
Kiire ettevalmistusaeg, külmutatav, transporditav, riietage see glasuuride ja puuviljadega või sööge lihtsalt klaasi külma piimaga. Mida saab veel Lõuna kookide nurgakivilt küsida?
Mis on teie lemmik naelakoogi retsept? Milline on teie meetod suurepärase koogi küpsetamiseks? Jätke oma kommentaarid allpool või saatke e-kiri testkitchen@timeinc.com.
Rohkem Hollandi ahjust:
Palju õnne sünnipäevaks, Loretta!
Lihtsustage lihavõttedesserti
Naelatorti retseptid