Kui minu Lääne-India vanaemadel oli üks asi, oli see toidu viimaseks muutmine ja selle tagamine, et mu vanemad ei tundnud end kunagi puudust tundvatena. See on oskus, mida olen alati hinnanud - see tuli orkaanihooajal Floridas üles kasvades kasuks, kus puhuvad tuuled lööksid regulaarselt voolu, muutes meie külmkapi ebausaldusväärseks
Mõlemad minu vanaemad sündisid Trinidadi soojal saarel 1900. aastate alguses. Eluajal olid nad maailmasõdade tunnistajad ja said suure depressiooni ajal täisealiseks. Minu emapoolsel vanaemal oli seitse, isapoolsel vanaemal aga üheksa last. Kui arengumaal nii palju suud söötmine tundus heidutav ülesanne, siis see oli absoluutselt - eriti majandusliku ebakindluse ajal. Rohkem kui kunagi varem on see oskus, mis kõlab tänases praeguses kliimas.
Nende eriline tõhusus toiduainete hoiustamisel oli anded, mis anti edasi mõlemale mu vanemale, kes edastasid seejärel teabe mulle. See tuli orkaanihooajal Floridas üles kasvades kasuks, kus puhuvad tuuled lööksid voolu regulaarselt välja. See oli kolledžis elupäästja, kui minikülmik ja sõltumatus väljas söömisest oli norm ning päevane pizza tundus minu ainus võimalus. Kuid ma pole kunagi olnud neile nii tänulik kui praegu selles ülemaailmses pandeemias, kus sotsiaalse distantseerumise praktiseerimisel on see olnud nii rahasäästja kui ka tohutu abi. Minu tagasihoidlikus New Yorgi ühe magamistoaga korteris on väikeste vahedega külmkapp, mis võimaldab maksimaalselt kahe nädala väärtuses värskeid ja külmutatud kaupu. Siit saate teada, kuidas ma olen nende näpunäiteid kasutusele võtnud ja kuidas nad loodetavasti saavad teid ka aidata.
Eraldage oma puu- ja köögiviljad.
Teie külmikul on põhjusel eraldi lahtrid. Te ei soovi oma köögivilju ja puuvilju kokku panna. Kui teie viljad valmivad, tekitavad nad maagaasi, mida nimetatakse etüleeniks. See juhtub selliste puuviljadega nagu mangod, banaanid, õunad, ploomid ja kui asetate need porgandi või spinati kõrvale, võib see põhjustada nende kiiremat küpsemist. Kuigi gaas on kahjutu ja lõhnatu, paneb see teie värsked tooted kiiresti minema.
Kõik ei pea külmkappi minema.
Oleme loomulikult kaldu oma esemeid külmkappi panema, kuid mitte kõik ei vaja seda! Näiteks võib küüslauku ja sibulat säilitada jahedas ja pimedas kohas ning need kestavad vähemalt kuu. Olen neid mõlemaid oma köögisaare all hoidnud ja usaldage mind - need kestavad!
Luuviljad või puuviljad, nagu virsikud, ploomid ja kirsid, ei vaja jahutamist. Võite jätta need kuni nädalaks välja ja süüa vabal ajal. Tegelikult, kui ostate mõnda neist puuviljadest ja need pole veel küpsed, siis külmkappi pannes jäävad nad küpseks.
See võib tulla üllatusena, kuid konditsioneeritud keskkonnas võite võid jätta ka külmkapist väljapoole. Kui kavatsete võipulga kasutada nädala pärast, pange see võinõusse. Päris või on kõrge rasva- ja veesisaldusega, mis muudab bakterite kasvu raskeks. The USDA kinnitab: Või ja margariin on toatemperatuuril ohutud. Sellegipoolest soovite ära jäetud võid kasutada nädala jooksul, kuna sellel on võimalus pöörduda. Mängija laadimine ...
USDA lisab: Kui või jäetakse toatemperatuuril mitmeks päevaks välja, võib maitse muutuda rääsunuks, nii et kõige parem on ühe või kahe päeva jooksul välja jätta kõik, mida saate kasutada. Mu vanaema oleks jätnud või ilma probleemideta nädalaks välja, kuid kui te pole nii julge, pidage seda meeles: Värvimuutuse korral saate öelda, kui või on halvaks läinud - see peaks alati olema ühtlane, kollane värv.
Nautige juurviljadest
Maguskartul sobib suurepäraselt mitte ainult toitainerikkaks osaks teie iganädalasest toidukorrast. Paljudel juurviljadel, nagu kartul, peet, jamss ja ingver, on pikk säilivusaeg. Sarnaselt küüslaugule ja sibulale pole neid esemeid külmikusse panemine kohustuslik.
Küpseta ise oma avokaadosid ja banaane
Kui teile meeldib omatehtud guacamole, võib teil olla vaja osta mõned avokaadod kõvasti, mis lisab selle imalate roheliste puuviljade säilivusaega. Kui peate küpsemisprotsessi kiirendama, asetage see pruuni paberkotti ja pimedasse kohta.
Banaanide puhul võite kasutada sama lähenemisviisi - ostke need rohelised või kergelt rohelised ja laske neil oma puuviljakausis küpseda. Kui soovite, et need kiiresti küpseksid, asetage need teiste puuviljade lähedale.
Külmutage keedetud toit
See tšillipott, mille sa tegid? Te ei pea sundima seda terve nädala jooksul sööma. Külmutage oma ülejäägid! Toidu jaotamiseks (mulle meeldib külmutada 2 portsjonit korraga) või suurt Pyrexi tassi, kui külmutate perele mitu portsjonit, kasutage ziplocki sügavkülmakotte. See on kasulik päevadeks, kui teil pole süüa teha - tõmmake see keskpäeval välja ja voila! Õhtusöök pole enam väljakutse.
Laske teie troopilistel puuviljadel olla köögitarvikud
Hea rusikareegel on see: enamikku troopilistest puuviljadest pole vaja külmkapis hoida. Need puuviljad on toatemperatuuril tegelikult paremad. Nii et minge edasi ja haarake oma ananassid ja papaiad ning kaunistage köögilaual puuviljakaus, mis on nii instagrammitav ja toitev.