Heldeke. Külmutatud kana keetmine potis võib olla ohtlik



Crock Pot külmutatud kana Krediit: Getty Images

Kui olete visanud külmutatud kana aeglasesse pliidipotti, kiirpotti või potti, pole te üksi. Internetis pakutakse rohkelt aeganõudvaid retsepte külmutatud kodulindudele. Kuigi venitatud sulatamisprotsessi vahele jätmine muudab hõivatud kodukokkade elu palju lihtsamaks, pole see tingimata ohutu.



Vaatamata tootjate väidetele, et selline levinud tava ei põhjusta terviseriski, on Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA) välja andnud suunised, mis hoiatavad külmutatud kana küpsetamise eest aeglastes pliitides. Tegelikult on see Aeglase pliidi ja toidu ohutuse juhised öelge otse järgmine: 'sulatage liha või linnuliha alati enne aeglasesse pliidi panemist.'

Täna otsustas jõuda teema lõpuni, pöördudes Crock-Pot'i esindaja poole. 'Külmutatud liha saate küpsetada mis tahes Crock-Pot'i kaubamärgiga tootes, kuid soovitatud küpsetusaega võib olla vaja pikendada,' märkis esindaja ja lisas, et ettevõte soovitab kasutada kana sisetemperatuuri hea temperatuuriga lihatermomeetrit. enne selle söömist üle 165 kraadi. Instant Pot pakkus sarnast vastust, kordades küpsetamisaja pikendamise olulisust.





VAATA Instant Pot topeltšokolaadi juustukooki:

Mis on siis USDA nii mures? Kuigi nende juhised on tõepoolest liiga ettevaatlikud, tekitavad aeglased pliidid temperatuuri pärast tõsist muret. Kõik nõustuvad, et mingil hetkel peab kana söömise ajal ohutuks söömiseks küpsemise ajal saavutama 165 kraadi sisetemperatuuri. USDA on mures, kui kana veedab liiga palju aega 'ohupiirkonnas' sulatades. Ohutsoon on temperatuurivahemik 40–140 kraadi, kus bakterid nagu salmonella ja staphylococcus aureus kasvavad kõige kiiremini. Ehkki need tapetakse suure tõenäosusega siis, kui kana jõuab 165 kraadini (mida aeglane pliit on enam kui võimeline), võivad nende jäetud toksiinid siiski põhjustada toidust põhjustatud haigusi.



Mida teha näljane Crock-Pot'i armastaja? Alati on hea mõte kuulata USDA-d, et piirata toidust põhjustatud haiguste tekke võimalust, kuid lisage vähemalt rohkem küpsetusaega, kui alustate külmutatud kanalihaga.