Küpsised ja koorejäätisKrediit: Caitlin BenselIsegi kui butiikijäätisepoed levivad kogu lõunas edasi ja supermarketitesse ilmub üha rohkem uhkeid pinti, tundub omatehtud jäätis endiselt eriti eriline maius. See on üks suveaja lihtsamaid naudinguid ja seda on ka kodus lõbus teha, olenemata sellest, kas kasutate kõrgtehnoloogilist masinat või vanaaegset kivisoolaga jäätisesügavkülma.
Kuid kuidas te jäätist valmistate või kuidas soovite seda maitsestada, on see üks lihtne viis koore lisamiseks ja sellele rohkem keha andmiseks. Kõik, mida peate tegema, on lisada väike toorjuust.
Vaadake: keerake lõunasöök maisileiva jäätisega
See on õige! Toorjuust. See näpunäide pärineb raamatu autorilt Jeni Britton Bauerilt Artisanali köök: täiuslik omatehtud jäätis: parimad isetehtud jäätisekreemid, sorbetid, Sundaes ja muud magustoidud ja Jeni Splendid Ice Cream'i omanik a kasvav kühvelpoodide kett (ja pinti saadaval paljudes toidupoodides). Kui olete kunagi proovinud Baueri jäätist, saate aru, miks sellel on kultusetaoline jälg. Fantaasiarikkad, naeruväärselt maitsvad maitsed, nagu maguskreemiküpsised ja moos ning soolatud maapähklivõi koos šokolaadilaastudega, on kreemja tekstuuriga, mis suvises kuumuses kohe ei sula. Nagu ta oma raamatus kirjutab: 'Maailma parim jäätis on kõva, tugeva keha ja peene tekstuuriga.'
Ja ma olen veendunud, et toorjuust on tema saladus (koos hea kvaliteediga täisterarasvaga piimatoodetega). Baueri magusa koorejäätise retseptis, mis on paljude teiste maitsete aluseks, nõuab ta nelja supilusikatäit pehmendatud toorjuustu koos tavapäraste koostisosadega: täispiim, maisitärklis, sool, tugev koor, suhkur ja lahja mais siirup. Bauer soovitab Organic Valley toorjuustu, 'sest see on tõeline kultiveeritud juust, sellel on puhas piima maitse ja minimaalsed looduslikud paksendajad, kuid kõik rasvased toorjuustud sobivad.'