Iga brownie on hea, kuid meil kõigil on versioon, mis meie arvates on ideaalne. Brownie retsepti valimisel peaksite järgima järgmist, olenemata sellest, kas eelistate neid udune, kook või nätske.
Fudgy
Need õrnad suussulavad brownie on nii räbalad, et neid on kõige parem süüa kahvliga. Otsige retsepte, mis on rasked munade, tükeldatud šokolaadi ja või suhtes ning kerged jahu suhtes, mis muudab küpsised küpsetiseks. Ja hoia küpsistel küpsetistel silma peal. Hea kohev brownie peaks olema veidi alahinnatud. Taigna ei tohiks keskel väriseda, kuid see peaks olema katsudes pehme ja jätma palju puusapuru, kui keskele on sisestatud puidust nopp.
Cakey
Need pruunid on pehmema puruga ja kerkivad küpsetuspannil kõrgemale. Rohkem nagu tihe lehtkook kui tugev baariküpsis, küpsised küpsised on eriti hõrgud külmunud olekus. Nagu varem mainitud, sisaldavad cakey brownie retseptid rohkem jahu ja nõuavad lisaks hakitud šokolaadile (või selle asendamiseks) ka kakaopulbrit. Granuleeritud suhkur annab pruunidele ka kergema tekstuuri kui fariinsuhkur.
Nätske
Kui eelistate rikkalikke pruunikesi, mis on nätskemad kui narmad, tasub valida retsept, mis on valmistatud pruunist, mitte granuleeritud suhkrust. Küpsetage vastavalt juhistele (kuni keskele sisestatud puidust nupp väljub mõne niiske puruga), siis siin on see raske osa: peate söömiseks ootama, kuni need täielikult jahtuvad. Lahedad pruunid on alati tihedamad ja nätskemad kui soojad.
Selle sammu kiirendamiseks võite panni külmkappi või sügavkülma panna. (Me teame, et seda on raske oodata!)
Veelgi paremaks jahutatud maiuseks valmistavad õhukesed rohke nätske tekstuuriga brownie parimad jäätise võileivad.