Enamik köögividinaid on 'kasutu jama', ütleb Alton Brown. Siin on see, mida te tegelikult vajateKrediit: Alton Browni nõusolekVabandust, et selle teile muretsesin, kuid enamik teie köögis olnud vidinaid oli täielik raha raiskamine.
Nii ütleb peakokk ja toiduvõrgustiku saatejuht Alton Brown, kes naaseb sel sügisel telerisse oma klassikalise kokasaate uue versiooniga Head söövad.
Brown on natuke perfektsionist, nii et ta viimistleb klassikalisi episoode ja toob need pärast seitsmeaastast pausi nime all tagasi Hea söömine: uuesti laaditud . Ta alustab ka uhiuut hooaega nimega Sööjate tagasitulek järgmine aasta.
Vahepeal rahaga jagamise vahel esimene suur asi, mille nimel ta kunagi kokku hoidis (mis lõppkokkuvõttes murdis ta südame), avaldas ta oma tõelised tunded kiirpoti, oma loomingulise produktiivsuse saladuse ja põhjuse, miks teie köök on tõenäoliselt täis asju, mida te ei vaja.
Siin on Brown, mida peaksite selle asemel ostma.
RAHA: Millele kulutavad inimesed köögis raha, mida nad ei vaja?
ALTON BROWN: Üheksakümmend üheksa protsenti asjadest, mida inimesed ostavad köögist, mida nad ei vaja. Köök on tuba, kus on kõige rohkem kasutuid jamasid.
Ostame tohutul hulgal kraami, kui peaksime tegelikult kokku hoidma paar korralikku potti ja panni ning kaks korralikku nuga. See on naljakas, me ütleme, Noh, mul pole 400 dollarit, mida noa peale kulutada . Noh, jah, aga ostsite viimase aasta jooksul kuus blenderit ja kõik need muud naeruväärsed tööriistad, mis ei tee teie heaks midagi. Me kipume köögis kiiret lahendust otsima, millesse ma ei usu.
Kuidas suhtute sellisesse hullusesse? Kiirpott , mis lubab teha natuke kõike?
See sõltub sellest, millist tehnoloogia kasutajat te olete. Olen üks neist inimestest, kes lapsendab väga aeglaselt. Kiirpott teeb seda, mida ta ütleb, kuid ma vaatan seda ja ütlen: Mul on kiirpliit ja muud tööriistad, mida oskan kasutada. Miks ma õpin teise asja kasutamist?
Selle veenmiseks, et ma laseksin sellist tehnoloogiat oma maailma lubada, läheb tõesti kaua aega. On inimesi, kes tahavad Alexaga rääkida, ja on inimesi, kes ei taha Alexaga rääkida. Ma ei taha Alexaga rääkida, sest ma ei taha, et Alexa ütleks mulle, mida teha. Lõppkokkuvõttes võidab oskusteave seadmeid.
Mis on hiljemalt naasmisel Head söövad ? Kas see tuleb sel aastal tagasi?
See juhtub, kui me räägime. Kuid otsustasin enne sarja täielikku taaskäivitamist, tahtsin vanemates osades paar väikest remonti teha. Nii et ma tegelen tegelikult nimega sarjaga Hea söömine: uuesti laaditud selleks kulub 13 klassikalist episoodi ja ma lähen tagasi sisse ja muudan asju, mida ma oleksin soovinud teisiti teha. Olgem ausad, mõned neist etendustest on 18-aastased ja ma vaatan mõnda neist nüüd ja mulle meeldib, Oh jama, ma tõesti tahaksin, et oleksin selle asemel seda teinud. Lähen tagasi ja teen neid remonditöid. Hea söömine: uuesti laaditud ilmub selle aasta sügisel ja siis uus sari, Sööjate tagasitulek taaskäivitame järgmise aasta alguses täielikult.
Kuidas te neid remonditöid teete? Kas lisada klippe tänasest päevast?
Ei, see on sellest palju keerulisem. Teeme tohutult palju kompositsiooni, rohelise ekraani tööd - ja ma pole nõus teile midagi muud ütlema. Ma ei saa kunagi minna lihtsamat väljapääsu. Ma ei tea, miks see nii on. Ma ei tea, mis mul viga on. Ütleme lihtsalt, kui midagi teha on keerulisem viis, kuidas ma seda tegema hakkan.
Kuidas tasakaalustada oma tähelepanu nii palju erinevaid nõudmisi?
Ma ei tea. Ma ei viitsi teile öelda, ma imen seda. See on pidev kukkumisseisund. Ma kukun pidevalt trepist alla. Ja ma olen halb multitasker, nii et juhtub see, et ma saan tõesti ühe asja lahenduse ja ma haaran selle ning siis kukuvad kõik ülejäänud pallid maapinnale ja hakkavad teistelt autodelt põrgatama või mööda tänavat või jõkke. Minuga töötavad inimesed on kõik enneaegselt hallid. Enamikul neist on mingid tüübid tõesti halvad. See on halb.
Kas teil on kunagi kaks päeva järjest, mis näevad välja ühesugused?
Oh, armuline, ei. Mul lihtsalt ei ole ühtegi geeni, mis võimaldaks inimestel seda teha. Kuid iga päev on üllatus. Teate, mõnikord pole süsteemi. Ma tahaksin sulle öelda, Jah, mul on kõik oma projektid paika pandud ... ei Ma ei tea, kus mu rahakott on, eks? Praegu teiega rääkides ei tea ma tõsiselt, kus mu rahakott on. Ma ei tea, kuidas ma elan. Kui olen ühe projekti kallal ja saan käed külge ja hambad sisse, on mul hea. Aga ma elan kaose keerises.
Tundub, et see töötab teie jaoks - te toodate endiselt ja loote pidevalt.
Mõne inimese jaoks tuleb loovus välja struktuurist. See kehtib jazzi kohta, kus ainult muusika struktuuriteooria tõelisest mõistmisest saate teha metsikuid lennureise. John Coltrane tegi seda, mida tegi, sest mõistis ülesehitust. Ja siis on vastupidine [selline inimene]. Kui olete kunagi näinud fotot Francis Baconi maalistuudio , oi jumal, see näeb jube välja. Kuid te vaatate seda ja ütlete mõnikord, kui inimesed ringi keerutavad, asjad, mida neil õnnestub haarata ja neile kaasa tuua, võimaldavad kuidagi oma tööd märkimisväärset.
Kardan ennekõike tuletist. Usun üle kõige originaalsusse ja loovusse. Mõni inimene soovib pigem head kui originaalset. Pigem oleksin originaalne kui hea. Kui oskan olla originaalne ja hea, siis suurepärane. Kuid ma oleksin pigem originaalne ja kukuksin läbi. Ja ma leian, et ainus viis, kuidas seda teha, on see, et mul on mingi tuulekeeris. Mitte niivõrd, et te midagi ei teeks, aga teil on neid vaja. Teil peab olema mingi tuul.