Ebatõenäoline oskus pühade lõunapirnisalatile - ja seda valmistanud emadele

Jeanne Lyons Davis, Michelle Lyons ja Matt LyonsAutor koos ema Michelle 'Shug' Lyonsi ja venna Matt Lyonsiga. | Krediit: viisakalt Jeanne Lyons Davis

Marja- ja oranžmotiivide pühitsev Hiina teeb iga-aastase palverännaku söögituppa. Karmiinpunased koonused värelevad, samal ajal kui Amy Grant maja serenadeerib. See on 1994. aasta Lõuna-Louisiana osariigis ja (mittevajalik) säherdav tuli lööb samasuguse võistluse nagu kaduv pipraželee jultunud toorjuustuplokil.

See hakkab palju sarnanema jõuludega.

Proovitud ja tõelisi lemmikuid, nagu eriti mahlane spiraalsink ja võiga kiilutud õhtusöögirullid, tervitatakse ja tähistatakse meie pühade õhtusöögil. Esimeseks käiguks pannakse vale nimega salat. Kuulujutud keerlevad laste ümber & apos; tabel. Oh ei. Hakkab jälle pihta.

See on Lõuna pirnisalat.

Rooma salati (dekoratiivne, mitte kunagi söödav) peenral istuvad kaks konserveeritud pirniosa. Nende keskustesse on liberaalsed kreemja majoneesi nukud, eelistatavalt New Orleansis sündinud Blue Plate. Roa ülaosale puistatakse teravat Cheddari juustu, millele on lisatud sama kastist väljas olev viimistlus: maraschino kirss.

Individuaalselt on koostisosadeks köögi tunnused. Koos on nad parimal juhul mõistatuslikud. Kuigi roog pole halb, pole see kindlasti suurepärane. See hõlmab 50-60-ndate aastate möödunud retseptide ajastut, kui želatiinivormid pealkirjaga 'Ring ümber tuunikala' ja 'Tomato Aspic' kaunistasid sajandi keskpaiku tabeleid ning kiideti leidlikkust kergesti kättesaadavate ja taskukohaste koostisosadega retseptide osas.

Kuigi roog ei sobinud minu enneaegse maitsega, oli see mitmel moel väga eriline.

See oli showstopper. Värvid, tekstuurid, skaala - see hõlmas kõiki Dorothy Draperi kujundatud ruumi elemente. See ei maitsenud suurepäraselt, kuid tundus fantastiline. Sellel oli lihtsalt stiil.

Ruby Lyons Louisiana osariigis JenningsisAutori vanaema Ruby Lyons. | Krediit: viisakalt Jeanne Lyons Davis

Ja seda serveeriti erilistel puhkudel, näiteks jõulude, aastavahetuse ja ülestõusmispühade ajal. Minu vanaema, hinnatud Cajuni kokk, kelle kuulsaks tegi tema legendaarne langustikubisk, langes trendika pirnisalati retsepti ohvriks ja jagas seda oma äsja abiellunud tütrele, mu emale. Mõlemal naisel oli hõng, et muuta mõni üritus meeldejäävaks. Kuigi Caesari salat oli praktiline rahva lemmik, puudus sellel värv. Sellel puudus pizzazz. Sellel puudus süda. Ja seda lihtsalt ei teeks.

Hiljuti lugesin, et tõeline jõulumaagia, mida lapsepõlvest mäletame, oli tegelikult lihtsalt ema, kes meid nii väga armastas. Nii et aitäh kõigile vanaemadele ja emmedele, eriti minu oma. Alustades läbimõtlemata retseptidest ja lõpetades üleliia kaunistustega, on kõik põhjused, miks pühad on eriti lustlikud ja säravad. Ja ema - me võime kokku leppida, et pirnisalat ei nõustu, kuid teie pakute seda jõulude ajal alati maraschino kirss peal.

Täname, et muutsite iga söögikorra maagiliseks.