Anname teile väikese saladuse sisse. Parimad lõunapoolsed söögikohad on vähetuntud kohad, mida ei saa lihtsalt Google'i häid restorane otsida ja leida. Sellepärast läbis enimmüüdud autor ja toidukriitik Morgan Murphy kulinaarsel teekonnal 15 000 miili ja külastas 60 linna, et paljastada parimad.
katta-jälle-söödud-teelt-jällegi-9780848744441.jpg Morgan suutis nendel restoraniomanikel oma hinnatud retsepte jagada. Ta tegi koostööd Lõuna elamine Testige kööki, et neid kõiki testida. Nii et nüüd saate kulinaarse teekonna ette võtta ilma oma köögist lahkumata Söödud teelt välja , kus Morgan soovitab ka oma lemmikauplusi, hotelle ja käsitööliste tooteid.
otep_ga_murphy_70.jpg Ära unusta seda uskumatut Atlanta Murphy kooki, mille omanik on Tom Murphy, kes alustas kuumade punktide müüki 13. eluaastal. Tom soovitab valmistada brownie ja juustukoogi esimesel päeval, teisel päeval vahukommil ja Bonzo vähemalt lahti vormida. kolm tundi pärast vahu valmistamist ja kooki kokkupanekut.
Murphy Bonzo kook
Brownie
- Köögiviljade keetmise sprei
- Pärgamentpaber
- 1 tass soolamata võid, tükeldatud
- 1⁄2 tassi poolmagusaid šokolaadi suutäisi
- 1 1⁄3 tassi suhkrut
- 3 suurt muna
- 1 tass koogijahu
- 3 spl. magustamata kakao
- 1⁄4 tl. lauasool
Juustukook
- 2 1⁄2 (8-oz.) Pakki toorjuustu
- 3⁄4 tassi suhkrut
- 2 suurt muna
- 1 tl vanilje ekstrakti
ŠOKOLAADIMUUS
- 1⁄3 tassi suhkrut
- 9 suurt munakollast
- 14 oz. poolmagus šokolaad, tükeldatud
- 2 tassi rasket koort
- Magustatud vahukoor
- Raseeritud šokolaad
- Valmista Brownie: Kuumuta ahi temperatuurini 325 °. Määri 10-tolline vedruvorm kergelt küpsetuspihustiga. Vooderda panni põhi küpsetuspaberiga. Pange pann kõrvale.
- Pange või ja šokolaadimokid suurde mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi. Mikrolaineahi HIGH 1 kuni 11⁄2 minutit või kuni see on sulanud ja sile, segades 30-sekundiliste intervallidega. Vahusta suhkur. Lisage 3 muna, üks korraga, vahustades pärast iga lisamist korralikult.
- Klopi kokku jahu, kakao ja sool. Lisage munasegule jahusegu; vahusta kuni segunemiseni. Valage taigen ettevalmistatud pannile. Küpseta 325 ° juures 40 minutit või seni, kuni keskele asetatud puidust ots tuleb puhas. Jahutage brownie täielikult pannil restil (1 tund).
- Samal ajal valmista juustukook: vahusta toorjuust keskmise kiirusega suure koormusega elektrilise mikseriga ühtlaseks massiks. Lisage järk-järgult 3⁄4 tassi suhkrut, kloppides ühtlaseks, kraapides kaussi vastavalt vajadusele. Lisage ükshaaval munad, klopi pärast iga lisamist segunemiseni. Klopi sisse vanill. Vala toorjuustu segu brownie kihile.
- Küpseta 325 ° juures 40 minutit või kuni see on tardunud. Pange pann traadile. Jahutage kook täielikult pannil (2 tundi). Katke ja jahutage üleöö.
- Valmista šokolaadivaht: vahusta 1⁄3 tassi suhkrut ja munakollasi keskmise kiirusega suure koormusega elektrilise mikseriga, kuni see on paks ja kahvatu.
- Valage keskmise kuumusega topeltkatla põhja 1 tolli sügavusele vett; lase keema tõusta. Vähendage kuumust ja keetke; asetage šokolaad topeltkatla kohale keeva vee kohale. Küpseta sageli segades 3–4 minutit või kuni see on sulanud. Lisage munasegule vaheldumisi koorega järk-järgult kuum sulatatud šokolaad, kloppides kuni moodustuvad jäigad piigid. Kraabi kausi küljed vastavalt vajadusele. Valage juustukoogile šokolaadivaht, levitades ühtlase kihina nihutatud spaatliga. Katke ja jahutage hoolikalt.
- Lükake noaga õrnalt ümber juustukoogi välisserva, et see pannil külgedelt lahti saada. Eemaldage panni küljed. Viige kook ettevaatlikult serveerimisplaadile, kasutades kahte laia spaatlit. Kaunista magustatud vahukoore ja šokolaadilaastudega. Lõika kiiludeks. Teeb: 12 portsjonit