L eafy green cilantro on tegelikult kaks ürti ühes. Selle aromaatseid seemneid, mida nimetatakse koriandriks, kasutatakse kommides ja saiakestes. Selle tangy lehestik, mida tuntakse cilantro (või hiina petersell) nime all, on Hispaania, Aasia ja teiste rahvusvaheliste köökide põhiosa. Üllatuslikult erineb seemnete maitse lehestiku maitsest. Koriandriseemned on lõhnavad, samal ajal kui koriandrilehed on teravad.
Maastikul
Cilantro on jahedate ilmadega üheaastane taim, mis kasvab kevadel või sügisel 2–3 jala pikkuseks. Pitsiliste lehtedega õrn taim, ilmade soojenedes kannab valgeid või roosasid õisi. Kasutage koriandrit piiri taga oleva taimena või istutage see üheaastastele taimedele, näiteks tillile, pühendatud peenrasse, kus ta saab uuesti külvata.
Istutamine ja hooldus
Kasvage koriandrit päikese käes ja hästi kuivendatud pinnases, mille pH on 6,6; see talub lõunaosas madalat varju.
Sügis on parim aeg cilantro istutamiseks tsoonides 8, 9 ja 10, kus see külmub harva piisavalt taime tapmiseks. Silantro seemikud on talviselt igihaljad kogu lõunaosas. Kui elate 6. tsoonist põhja pool, istutage see kevadel pärast külmaohu möödumist.
Kuna sellel on peened juured, on cilantrot raske siirdada. Parimate tulemuste saavutamiseks istutage see jahedate, niiskete ilmade ajal. Parim on seemned külvata sinna, kus nad kasvavad. Hoidke seemneid idanemiseni niiskena. Kui seemikud on 3 tolli pikad, peate need õhustama 10 tolli kaugusel.
Kui taim õitseb, muutub lehestik väheseks, nii et värske lehestiku pidevaks pakkumiseks tehke järjestikuseid külvi iga kolme kuni nelja nädala tagant kuni sügiseni. Pärast rasket koristamist väetage tasakaalustatud vedelväetisega.
Lilled muutuvad lõpuks helepruuniks söödava siseseemnega viljaks. Kui värsked seemned ja lehestik on terava lõhnaga, muutuvad küpsed seemned kuivades lõhnavamaks. Cilantro külvab uuesti ja naaseb järgmisel aastal.
Liigid ja valikud
Seda ürti on mitu erinevat valikut, mõned paremad lehestiku kui seemnete jaoks. Valikud Aeglane ja pikaajaline seisavad seemnele mineku vastu ja annavad pika aja jooksul hea lehesaagi.
Koristamine, ladustamine ja kasutamine
Koriandri lehestikku saate pidevalt koristada jahedamatel kevad- ja sügiskuudel ning läbi talve lõuna madalamal ja lahel. Suuremad alumised lehed on vähem teravad kui sõnajalad. Olge ettevaatlik, ärge lõigake korraga üle ühe kolmandiku lehtedest, muidu võite taime nõrgestada.
Kasutage hakitud värsket lehestikku mustades ubades, salsas, friikartulites ja Mehhiko roogades. Võiksite kasutada porgandilaadset juuri Aasia toitudes, kuna see on lehtedest intensiivsema maitsega. Maksimaalseks maitsestamiseks lisage lehed viimasel minutil, kuid pidage meeles, et cilantro domineerib kergesti, nii et kasutage seda säästlikult. See abiellub hästi murulauku, köömne, küüslaugu, majoraani, piparmündi ja paprikaga. Kasutage lõhnavaid lilli lille- või ürdiseadetes. Kilantro lehtede edaspidiseks kasutamiseks säilitamiseks külmutage need vees või õlis; nad kaotavad kuivatamisel suurema osa oma maitsest.
Koristage seemnepead kohe, kui need on küpsed, vastasel juhul nõrgad varred kõverduvad ja seemned langevad. (Kui soovite, et koriander külvaks järgmise aasta saagiks, jätke mõni seemnepea aeda seisma.) Klammerdage seemnepea pooleldi varre alla ja asetage see paberkotti või korvi. Pange kott hästiventileeritavasse kohta. Viie kuni kuue päeva jooksul jagunevad kuivad kestad kaheks pooleks, võimaldades sees olevatel seemnetel välja kukkuda.
Hoidke koriandri seemneid külmkapis. Lisage kriips värsketele värsketele seentele või kasutage roogades, marineeritud kurkides või India roogades.
Tõrkeotsing
Cilantrol on aeg-ajalt probleeme lehetäide, hallituse, valgekärbeste ja närbumisega. Hallituse ja närbumise vältimiseks või tõrjumiseks eemaldage kulutatud koriandritaimed hooaja lõpus.