Mängija laadimine ...
Carla Halli uue hingetoidu kokaraamatu ja teerullide aasta sees
See artikkel ilmus algselt ESSENCE 2018. aasta novembri numbris Carla Hall teeb oma missiooni oma uues raamatus selgeks, Carla Halli hingetoit (Harper Wave, 29, 99 dollarit): meie kulinaarse ajaloo taastamiseks ja jagamiseks, pakkudes samal ajal meeldivaid ja värskeid talumajapidamisi klassikalises mugavas köögis. 2017. aastal jälitas tunnustatud peakokk ja Nashville'i põliselanik aafrikaameeriklaste samme kogu lõunas. Ta alustas Charlestonis Lõuna-Carolinas, kuhu paljud meie esivanemad saabusid Aafrikast, tuues ise teadmisi vürtside ja seemnete kohta. [Kuulus peakokk] Alexander Smalls [kord] küsis minult: 'Mis vahe on hingetoidul ja lõunapoolsel toidul?' Meenutab Hall (näidatud koos ema Audreyga). Ma lihtsalt ütlesin: „Mustanahalised.” Kui mustanahalised teevad asju, pole mul vahet, kas [me laulame, tantsime, kõnnime, räägime või küpsetame, see tuleb meie hingest. See puudutab tegelikult inimestega jagamist. Esimene asi, mida hingetoidu kohta peaks teadma, on Halli sõnul see, et see on juurdunud teie kehale kasulikest koostisosadest. Kui võtate meie toidust kõik tervislikud asjad - arbuus, herned, kaalika rohelised, lehtkapsas, kaelakeed ja palju muud -, läheb see teisele kogukonnale ja äkki on see hämmastav ja kõik muu, ütleb Hall. Ma tahan tõesti inimestele näidata, et hingetoitu saab süüa nii, nagu mu vanaema seda sõi, sest see on tõesti tervislik toit. Halli taustast rääkides on kümme aastat möödas sellest, kui ta oma teledebüüdi tegi Bravo tippkokk , kus ta tundis end kõige vähem kogenud võistlejana. Vaatan vasakule ja paremale ning seal on hämmastavaid kokkasid kõrgetasemelistest restoranidest ja ma olen lihtsalt 44-aastane toitlustaja, kes oli tõenäoliselt ühekordne võistleja, mäletab ta. Tema ebamugavust tekitasid isuäratavad toidud vanaema Freddie Mai Gloveri köögist. Võitsin roogadega, mida tahtsin süüa, ütleb ta. Maandusin ennast toiduga. Oma raamatus räägib ta, kuidas ta, nagu paljud mustanahalised kokad, eksis pärast kulinaaria kooli traditsioonilisest hingetoidust. Nii tihti teeme kultuurilisi kompromisse, ütleb ta. Ja ometi oli hingetoit see, mis rahustas tema hinge nooremail aastail, kui ta Pariisis ja Londonis modellis oli, ning see tõi kaasa selle, et ta oli fännide lemmik Tippkokk . Hall ei ole elu raskuste suhtes immuunne. Eelmisel aastal kaotas ta isa. Ta sulges ka oma restorani ja oma hitt-show, Närimine , läks eetrist välja. Kuid tema naeratus on sama särav kui kunagi varem, kui kohtume hommikusöögi ajal tema kodu lähedal New Yorgis, kus ta jätkab toidusegmentide tegemist näiteks GMA päev . Ma tean, et inimesed ütlevad: 'Oh, teie restoran ebaõnnestus ja Närimine on läbi, ja proovige seda kokku panna, ütleb Hall. Kuid ma ei vaata seda tegelikult läbikukkumisena. Üks asi, mis Tippkokk tegi minu jaoks ebamugavustunde. Mõnikord peegeldab ta tõelist võlu. Võtke kätte Carla pühade retseptide ESSENCE novembrinumber.
Mängija laadimine ...
Mängija laadimine ...
