Päevil enne toorjuustu jäätumist paksendatud suhkrupulbritega tuginesid kodused pagarid Ermine Frostingule, mida nimetatakse nii uhke valge värvi ja luksusliku maitse tõttu. See kerge õhuline jäätumine levib sama hõlpsalt kui vahustatud kate, kuid katab hästi ja püsib nagu paks võikreem, nii et see sobib suurepäraselt teie koogile ilusate keeriste ja dekoratiivsete keeriste tegemiseks. Ermine Frosting maitseb tasakaaluks soolase sosinaga kreemjas ja võine, ilma et oleks oht, et see osutub liiga magusaks või raskeks. See võib teile meelde jätta maailma parimat vahukoort (kümme korda) ja pärast koogi valmimist on üsna ahvatlev peksjaid ja kaussi lakkuda.
Ermiini jäätumine on ebatavaline keetmine, mis algab keedetud jahusegust, mis sarnaneb vanillipudinguga. Mõni käsitsi kirjutatud ja mulle alla kirjutatud retseptikaart nimetab seda jäätumist Gravy Icinguks, sest kokad segasid seda oma usaldusväärsetes malmist pannides. Mõiste gravy viitas kunagi kõikvõimalikele magusatele ja soolastele retseptidele, mis algasid roux jahu ja maitselise rasvaga - antud juhul võiga. Teised seda tüüpi jäätumismütsi nimed, mida võite vanades kokaraamatutes näha, on keedetud piimajäätis, Butter Rouxi jäätumine või jahukülm.
See oli aPunane sametkook, populaarne jõuluklassika omaette. Selle koheva valge glasuuriga kaetud särav punase kihiga kook (või mõni rikkalikult maitsestatud kook) võib olla söödava keskpunktina pühadelaual, eriti kui see asub pärandkoogialusel või taldrikul.
Kui te pole maitsnud Ermine Frostingi vanuses, meenutab üks hammustus teile, kui kiire, lihtne ja uskumatu see on. Kui olete Ermine Frosting uus kasutaja, on teil sama hea meel, kui see on teie pühade küpsetamise repertuaaris, kus see võib saada teie uueks traditsiooniks.