Ükskõik, kas teie lihavõttepühade laual on sink või lambaliha (või hoopis midagi muud), on tõenäoline, et selle kõrval istub küpsetatud kammkarpidest küpsetusvorm. See rikkalik ja juustune lisand on Eastertime lemmik ja sobib suurepäraselt peaaegu kõigi menüüs olevate põhiroogadega.
Kammkartulid sarnanevad kartuligratiiniga - mõlemad sisaldavad õhukesteks viiludeks lõigatud kartuleid, mida küpsetatakse kreemjas kastmes kuldseks ja mulliliseks -, kuid siin on üks erinevus: juust. Kammkartul on eriti järeleandlik, kuna kastmele on lisatud juustu (sageli parmesani, kuid mõnikord ka Cheddarit, kitsejuustu või muud tüüpi juustu).
Isegi väljamõeldud kammitud kartuliretseptid on üsna otsekohesed, kuid selle retsepti valdamisel on üks asi: peate valima õige kartuli. Tärkliserikas kartul nagu Yukon Gold või Russet sobib kõige paremini kammkarbi jaoks, sest see aitab kastet paksendada ja küpsetada mõnusalt ja õrnalt. Vahakujuline punase koorega kartul on vähem tärkliserikas ja tõenäoliselt ka liiga küpsetatud.
Ehkki kartul aitab kastet paksendada, on oluline märkida, et konsistents ei ole nii paks kui tavaline valge kaste või juustukaste. See on natuke õhem, nii et kui serveerite küpsetatud kammitud kartuleid, peate kastme lusikaga lisama ja valama selle iga eraldi portsjoni peale.
Kui olete õiged kartulid valinud, haarake teravad kokad kätte & apos; nuga (või mandoliini, kui teil seda on) ja viilutage need ettevaatlikult võimalikult õhukeselt ja ühtlaselt - ideaalis 1/4 kuni 1/8-tollise paksusega. Liiga paksud või õhukesed kartulid küpsevad ebaühtlaselt ja soovite, et kihid küpseksid kogu aeg õrnalt.