Lihtsalt suveks küps: Tomat PanzanellaKrediit: Iain Bagwel1. Tomatite keetmine 'reaktiivsel' pannil.
Lõunas valmistame peaaegu kõike malmist. Kuid tomatid on väga happelised ja metallist köögitarbed võivad muuta need kibedaks ja metalliks. Kui teie malmpann pole ülimalt maitsestatud, on tomatite küpsetamisel kõige parem kasutada midagi muud. Soovitame mittereaktiivseid kööginõusid nagu roostevabast terasest (või roostevabast terasest vooderdatud) potid ja pannid.
Seotud: 30 omatehtud Salsa retsepti
2. Vale noa kasutamine.
Hambuline nuga on parim vahend värskete tomatite viilutamiseks. Särgiline tera lõikab tomati naha puhtalt läbi ja ei muuda tomateid pudruks.
3. Ärge koorige oma tomateid.
Kui teie retsept nõuab tomatite püreestamist, eemaldage kindlasti koored. Lihtsaim viis on varre eemaldamine koorimisnoaga ja seejärel tomati 15 sekundiks keevasse vette laskmine. Seejärel viige tomat viivitamatult jäävette. Koor peaks ribadelt kergesti lahti tulema. Järgige seda samm-sammult juhendit.
Seotud: Soolaste tomatipirukate retseptid
4. Nende küpsetamine samamoodi nagu vanasti.
Tomatid on üks mitmekülgsemaid värskete saaduste liike, kuna neid saab küpsetada nii mitmel erineval viisil. Süüa grillil suured lihapihvid, rösti kirsstomateid, et tuua esile nende loomulik magusus, küpseta neid aeglases pliidis, et saada tugev kaste. Või proovige neid aeglaselt (200 ° C) ahjus röstida 6–8 tundi. Need kuivavad ja kontsentreeruvad maitselt, muutes kõige maitsvamaks pitsakatteks või pasta segamiseks.
5. Ärge soolake oma tomateid.
Küpsed tomatid sisaldavad palju niiskust - see sobib hästi siis, kui sööte räpast tomativõileiba, pole hea, kui küpsetate tomatipirukat. Et küpsetatud tomatiroad ei muutuks märjaks, on oluline tomatite soolamine, mis tõmbab niiskuse välja. Asetage viilutatud tomatid paarile paberrätikule, piserdage soolaga ja laske neil seista umbes 10 minutit. Enne kasutamist patsutage neid kuivaks.
6. Nende keetmine!
Toortomatid on ka maitsvad. Ja nende kasutamiseks on palju rohkem võimalusi kui põhisalatis, salsas või võileivas. Riivi tomatid karbiriiuli suurte aukudega (kestad jäävad mugavalt kätte) ja kasuta paberimassi abil toortomatikastet, mis on segatud oliiviõli, riivitud küüslaugu ja värske rebenenud basiilikuga.