6 toitu, mida vältida pähkliallergia korralKrediit: Getty ImagesSee artikkel ilmus algselt Tervis
Minu nooremal pojal on toitu allergiad ja ma olen täiesti kinnisideeks, et aidata tal maapähklitest ja pähklitest eemale hoida. Kuid kuidagi tõin eelmisel kuul talle koju pistaatsiavõileiva.
Las ma selgitan: jooksin deli juurde kana salatit ostma, aga see oli pähklitega salati kõrval. Püüdes seda ristsaastumisohtu vältida, pöörasin ja haarasin rumalalt Gusist, kes on 10-aastane, Itaalia Combo kangelase viilu, küsimata, mis selles on. Üks hammustus tema sees ütles: 'Mu suu tundub sügelev ja tuim.' Rebisin ta võileiva laiali ja leidsin roheliste laikudega täpilise liha ... oh ei , pistaatsiapähkel o? Kiirel helistamisel delikatesse selgus, et ta oli söönud mortadellat - Itaalia sealiha, kus oli üks kõige halvemaid allergeene.
Õnneks oli Gus pärast epinefriini süsti ja mõni tund ER-s korras. Kuid olime abikaasaga traumeeritud. Kus veel varitsesid pähkleid? Toiduallergiaga lapse kasvatamine tundub mõnikord hokiväravavaht, kui kasutada analoogi Gusi lemmikspordialaga: kaitsete alati mitte ainult ilmsete ohtude (see Tai väljavõtmine), vaid ka üllatavate mähiste eest, mida te kunagi ei tee vaata tulemas (pähkliliha, ma räägin sinuga).
Ja teatud mõttes on toiduallergia omamine paradoksaalne terviseprobleem: sa oled täiesti terve. Ja siiski võib vale toit vales koguses ilma õige adrenaliini koguse manustamiseta teid tappa. Veendumaks, et me teame kõiki metsikuid kaarte, konsulteerisin New Yorgi New Yorgi ülikooli Langone meditsiinikeskuse allergoloogi / immunoloogi Sujan Pateli ja Columbuse Ameerika kolledži pressiesindaja David Stukusiga allergia, astma ja immunoloogia.
Tšilli
1986. aastal suri Browni ülikooli esmakursus traagiliselt pärast restorani söömist tšilli maapähklivõiga paksendatud. Veel hiljuti suri väidetavalt Inglismaal 28-aastane isa anafülaksia pärast a tšilliburger mis tõenäoliselt sisaldas maapähkleid. PB ei pruugi olla selle mugavustoidu klassikaline koostisosa, ütleb dr Patel, 'kuid tšilliküpsetiste ja igasuguste viiside valmistamiseks ei tohiks te eeldada, et see on ohutu.'
Health.com : 31 igapäevast asja, mille suhtes võite olla allergiline
Siiski on Mehhiko liigestes veelgi levinum oht moolikaste. Kuigi mooli kõige kuulsam koostisosa on šokolaad (see võib olla pähkliallergiline potentsiaalne katastroof), võivad segus olla ka maapähklid või maapähklivõi. 'Kastmed on üldiselt täringulised,' hoiatab dr Patel, lisades, et India ja Tai köögid on eriti keerulised. 'India toiduvalmistamisel kasutatakse kašupähkleid ja mandleid, mis on valmistatud pastaks ja mida kasutatakse seejärel paksendajana.'
friikartulid
Enamik friikartulid on-ok, aga kui need välja haarate, küsige õli kohta. Maapähkliõli on mõnes ketis, näiteks Five Guys, aga ka väiksemates restoranides. 'Maapähkliõli huvitav asi,' ütleb dr Patel, on see, et kui see on valmistatud USA-s, on see nii rafineeritud, et peaaegu keegi maapähkliallergiaga ei reageeriks sellele. Kuid probleem on selles, et me ei tea, kas see on pärit Hiinast, mis on palju vähem rafineeritud. Me ei ütle seda inimestele, sest me ei taha, et nad riskiksid. '
Mu perekond jäi kängu puuvillaseemneõli reisil Floridasse. ('Siri, kas puuvillaseemned on pähkel? Abi!') Ei, puuvillaseemneõli, mida olen õppinud, pole pähkel, kuigi see on teie tervisele üsna kohutav.
Deli liha
Minu poja krüptoniit - mortadella - on uhke Itaalia bologna, mille keelamine Itaaliasse sigade Aafrika katku puhangu tõttu oli aastaid Ameerikasse imporditud. New York Times . Bolognast kallim ning rasva ja pistaatsiapähklitega täpiline pole see USA-s suur müüja (mis peaaegu selgitab, kuidas ma võiksin olla pooleldi itaallane-ameeriklane, kasvanud antipasto-võide peal ja pole sellest kunagi kuulnud). 'Tõeline möla,' kirjeldas doktor Patel minu poja lähedast kõnet. Ja ometi andis BJ hulgiklubi 2016. aastal välja a tagasikutsumine deklareerimata pistaatsiapähklite liharest; neile oli kogemata saadetud Citterio Mortadella ja nad müüdi - koos teiste sama varustusega viilutatud lihadega - pistaatsiale etikettidele lisamata.
Niisiis, kuidas veenduda, et teie külmlõigetel pole pähklijääkide soovimatut külge? 'Küsige letil olevalt inimeselt võimalike ristkontaktide allikaid,' soovitab dr Stukus, kes on ka Ohio osariigi meditsiinikolledži laste allergia ja immunoloogia dotsent. Ja kui nad pole selles kindlad, hoiduge vabalt ja valige pakendatud lõunaliha, millel on pähklikindel silt.
Kokteilid
Enne selle tagasilöömist küsige parem, mida selles signatuurkokteilis on. Suured viinatootjad müüvad nüüd pähkli-, mandli- ja muude pähklitega infundeeritud pudeleid. Frangelico saab oma maitse sarapuupähklitest ja Nocello kreeka pähklitest. Ja siin on keegi, kes teadis: paljud džinnid, sealhulgas Bombay Sapphire, on maitsestatud mandlitega. Isegi õlu pole täiesti ohutu. Pruunid aled võivad sisaldada maapähkleid ja / või makadaamia, pähklit või muid puupähkleid.
Lemmik looma toit
Kas teie väikelaps on selles staadiumis, kus ta paneb kõik suhu? Kui ta on allergiline maapähklite või pähklite suhtes, olge ettevaatlik oma koeratoidu eest, hoiatab dr Patel. Lemmikloomatoidud ei kehti Toiduallergeenide märgistamise ja tarbijakaitse seadus —Seadus, mis kohustab toidumärgiseid selgelt ja selgelt inglise keeles välja tooma, kui need sisaldavad kaheksa kõige levinumat allergeeni (maapähklid, pähklid, piim, munad, nisu, soja, karbid, kalad). Kuid selle kutsika chow sildi skannimine peaks teid maapähklite suhtes hoiatama, lisab ta. (Kui teil on kahtlusi, helistage tootjale.) Linnutoit sisaldab peaaegu alati pähkleid või on sellel pähklihoiatus. Meie pere lahendus on osta toidus kasutatavaid päevalilleseemneid (mis on märgistatud kui pähklikindlad) meie välitingimustesse söötmiseks.
Gluteenivabad maiused
Gluteenivaba koogikook või leib võib tunduda kõigi jaoks kahjutu, kuid ärge laske end petta: see võib pakkida lupiini - liblikõielist liblikõielistes toodetes sageli jahuna kasutatav kaunvilja, mis võib reageerida maapähkliga, 'ütleb dr Stukus . Ta märgib, et on palju teateid maapähkliallergiat põdevatest inimestest, kellel on lupiinist tingitud reaktsioonid. Jälgige ka mandlijahu, mida mõnikord kasutatakse G-vabade maiustuste koos hoidmiseks.
Teine 2017. aasta mure? Ootamatutesse kohtadesse kerkivad pähklivõid. 'Mul oli ema, kelle lapsel oli lehtkapsa laastudele reageeritud,' jagab dr Patel. 'Juhuslikult tehti neid India pähklivõiga.'
Et sammu võrra ees püsida, lugege iga kord silte (tuttavate toodete koostisosad võivad muutuda). Ja nagu ma raskesti õppisin, küsige alati, isegi kui tundub ebatõenäoline, et mõni roog sisaldaks pähkleid. Toiduallergiate juhtimisel ei saa te kunagi olla liiga ettevaatlik. Mu poeg teab seda hästi: ulatage talle banaan ja ta küsib teilt: 'Kas selles on pähkleid?'
See lugu ilmus algselt Aeg