Vintage poiss ja tüdruk võiga küpsetamas.jpgKrediit: H. Armstrong Roberts / ClassicStock / Getty ImagesIsegi asjatundlikud pagarid keeravad köögis iga natukese aja tagant lahti ja sageli saate jälile nendele katastroofilistele küpsetustulemustele, sealhulgas vajunud koogid ja lamedad, nätsked küpsised, tagasi või valele kasutamisele. Kui küpsetamine on tõepoolest teadus, siis pidage võid põhiliseks ümberkujundavaks elemendiks, mis lisab teie saiakestele ja magustoitudele rikkust ja taevast maitsesügavust. Kuid selle ainulaadsete omaduste tõttu võib teie küpsetuskatse lõppeda täieliku ebaõnnestumisega, kui kasutate valet tüüpi võid või segate seda valede koostisosadega. Täiusliku tekstuuri ja iga kord tõusu tagamiseks veenduge, et te ei teeks neid kuut küpsetus- ja võiviga. Usaldage meid, need pirukakoorikud, pruunid ja naelakoogid tulevad ahjust garanteeritult niiskemad ja maitsvamad, just nagu ema õpetas.
1. Kasutasite võid valel temperatuuril.
Kasutage alati toatemperatuuril olevaid koostisosi, välja arvatud juhul, kui retsept nõuab külma või sulatatud võid. Kui või on liiga külm, ei kreemita see korralikult suhkruga, mis võib mõjutada teie koogi või küpsiste pehmust ja kohevust. Või mikrolaineahju pannes olge pehmendusprotsessi kiirendamiseks lihtsalt ettevaatlik. Sa ei taha, et see liiga pehmeks muutuks. Saiakeste küpsetamisel ja pirukataigna valmistamisel kasutaksite siiski külma võid.
2. Te ei järginud retsepti tähteni.
Selle kogu teaduse kohta pole küpsetamisel palju ruumi. Kui retsept soovitab enne segu lisamist oodata, kuni või jahtub, siis lihtsalt oodake. Flopivabad koogid omandatakse, kui jääte koostisosade loetelust kinni ja ärge lootke oma kriimustuste küpsetamise tehnikatele.
3. Sa ei tea, millal kasutada soolatut ja soolatut.
Enamik professionaalseid kokkasid ja pagareid kasutab retseptita soola koguse määramiseks soolata võid. Või soolatakse, et see kauem värske oleks. Kui jälgite soola tarbimist ja retsept nõuab soolavõid, võite kogust reguleerida või kasutada soolata võid. Pidage meeles, et sool peaks olema kõrvalosatäitja, mitte teie küpsetiste täht.
4. Valisite vale või asendaja.
Paljud inimesed teevad vea, et hakkavad õli või järele tooma, sest nad on mõlemad rasvad. Probleem on aga selles, et nad pole üks ja sama. Näiteks muudab õli koogid niiskemaks, või aga tihedamaks ja maitselisemaks. Kuna võid ei saa mõõta samamoodi nagu õli, isegi sulatatult, on kõige parem kasutada seda, mida retsept nõuab.
5. Sa ei võinud ega panni ega ahjuvormi vooderdanud.
Kas olete kunagi proovinud kooki pärast jahutamist pannilt eemaldada, kuid see jääb pannile kinni? Oleme kõik seal käinud. Kuid kogu see aeg, mille olete lihtsalt segamisele ja küpsetamisele kulutanud, ei pea olema asjata. Veendumaks, et teie koogid hõlpsalt pannilt välja libisevad, soovitame küpsetuspihusti vahetada või vastu. Esmalt määrige koogivormid soolata võiga. Seejärel kihistage ümmargune pärgamentpaber, määrige pärgamendile või ja katke pann jahu. Voila! Kinni jäänud kihid ja purune koogikriis välditi.
Samuti võite olla huvitatud:
6. Sa ei kreeminud võid korralikult.
Kergete ja kohevate kookide saamiseks kreemitage võid ja suhkrut piisavalt kaua. Ühtlaseks kreemitamiseks kreemitage pehmet võid suhkruga vähemalt viis minutit elektrilise segistiga.