Rohelised hernedKrediit: Jennifer Davick; Rekvisiidi stiil: Lydia Degaris Pursell; Toidu stiil: Marian Cooper Cairns Magus hernes Crostini
Hautage 4 viilutatud rohelist sibulat ja 1 hakitud küüslauguküünt 1 spl. kuum oliiviõli 2 minutit. Lisage 1½ tassi blanšeeritud värskeid magusaid hernesid ja 2 tl. värske sidrunimahl; küpseta kuni kuumutamiseni. Eemaldage kuumuselt; segage ¼ tass värskelt riivitud parmesani juustu ja 3 spl. hakitud värske basiilik. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Pulssige köögikombainis, kuni see on jämedalt tükeldatud. Tõsta lusikaga 24 röstitud prantsuse baguette viilu. Nirista peale palsamiäädikat. Peal asetage raseeritud parmesani juust. TEEB: 24 portsjonit.
Ingveri-lumehernesalat
Viska kokku 4 tassi õhukeselt viilutatud napakapsast (1 pea); 2 tassi värskeid lumehernesid, lõigatud ja lõigatud õhukesteks ribadeks; 1/3 tassi pudelites seesami-ingveri kastet; ¼ tass hakitud röstitud mandleid; 3 viilutatud rohelist sibulat; 1 hakitud porgand; ja 3 spl. hakitud värske cilantro. TEEB: 8 portsjonit.
Hernesalat Deviled Munad
Viiluta 12 kõvaks keedetud muna pikuti pooleks; eemaldage munakollased ettevaatlikult, reserveerige munavalged. Püreesta koos munakollased; ½ tassi blanšeeritud värsked magusad herned, jämedalt hakitud; 4 keedetud peekoniviilu, peeneks hakitud; ¼ tass majoneesi; 2 spl. hakitud punane sibul; 2 spl. hapukoor; 1 spl. hakitud värske piparmünt; ¼ tl. sool; ja 1/8 tl. värskelt jahvatatud pipar. Lusikas munavalge pooleks. Serveeri kohe või jahuta kuni 1 tund. TEEB: 2 tosinat.
Krevetid-lumeherned segades praadida
Koorige 1 naela keskmise suurusega toored krevetid; soovi korral devein. Prae krevette segades 1 spl. kuum maapähkliõli wokis kõrge kuumusega 1 minut. Lisage 1 suur punane paprika, lõigatud õhukesteks ribadeks ja 1 küüslauguküüs, hakitud; praadige 2 minutit. Lisage 1 tass värskeid lumehernesid, mis on lõigatud ja lõigatud õhukesteks ribadeks; praadida 1 minut. Lisage 1/3 tassi pudelitesse segatud praekastet; praadida 1 minut. Serveeri üle kuuma keedetud riisi. TEEB: 4 portsjonit.
Jahutatud rohelise hernesupp
Töötle 4 tassi blanšeeritud herned; 2 tassi vett; 1 tass hakitud, kooritud inglise kurki; ¼ tass hakitud magus sibul; ¼ tass hakitud värsket piparmünti; ja ¼ tass hapukoort segistis ühtlaseks massiks. Segage 1¼ tl. soola ja ¼ tl. pipar. Katke ja jahutage 1 kuni 8 tundi. TEEB: 8 tassi.
Röstitud küüslaugu-magus hernesegu
Kuumutage ahi temperatuurini 425 °. Lõika ära 1 küüslaugupirni terav ots; asetage küüslaugu pirn alumiiniumfooliumitükile ja tilgutage 1 spl. oliiviõli. Pange tihendamiseks foolium kokku. Küpseta 30 minutit; lase jahtuda 10 minutit. Töötle 2 tassi blanšeeritud värskeid magusaid herned köögikombainis ühtlaseks massiks. Pigista röstitud küüslaugupirnist paberimass hernestega köögikombaini kaussi; lisage ½ tassi ricotta juustu, ¼ tass hakitud värsket basiilikut ja 2 spl. värske sidrunimahl. Töötle ühtlaseks. Protsessori töötamise ajal valage ¼ tass oliiviõli aeglaselt ja ühtlaselt läbi söögitoru, töödeldes ühtlaseks. Segage 1 tl. koššersool ja ½ tl. värskelt jahvatatud pipar. Serveeri kreekeritega. TEEB: umbes 2½ tassi.