valatakse punast veiniKrediit: Instants / Getty ImagesIga üks olulisemaid aspekte Tänupüha õhtusöök on see, et kogu õhtu voolab veini - palju seda. Türgi valmistamise lõpetamiseks vajame veini lõõgastumiseks ja abivahendina, mis aitab meil läbi saada ebamugavatest vestlustest ja lõputuna näivast 'hellode' ja 'kuidas läheb' voolust. Kuid mõnikord läheme veiniga veidi üle parda, ostes õhtusöögi ajal ühe või kaks või kolm liiga palju pudelit. Kui jõuate lõpuks veini napsumiseni - kas seetõttu, et inimesed jätsid poolikud pudelid teie majja või viisite ülejäägi oma korterisse tagasi, kui pidulikud sündmused on lõppenud - ärge heitke meelt, siis ei võitnud te enam pead ennast sundima seda kõike igal õhtul jooma, kuni pudelid on tühjad. Söögitegemiseks on palju võimalusi punase ja valge veini jäägid ja isegi šampanja ja kange alkohol. Barilla America peakokk peakokk Lorenzo Boni avaldab viis oma näpunäidet, kuidas pühadest üle jäänud alkoholiga süüa teha.
Siduge kokkamiseks kasutatav alkohol nagu õhtusöögi kõrvale vein
Kui lähete õhtusöögile, soovitab teie kelner tõenäoliselt ainult kalaga valget veini juua. Midagi sarnast saate teha ka siis, kui küpsetate oma järelejäänud veiniga. Näiteks ütleb Boni, et šampanjaga küpsetamine teeb lõhe või austritega kõige paremini kompleksi, „krõbe prosciutto ja risotto stiilis punase lihaga pasta” tuleks aga küpsetada punase veiniga.
Ärge leotage oma roogi alkoholiga
Kui soovite järgmisel nädalavahetusel seda õhtusöögijäägist lahkunud šampanjapudelit kasutada koos sõpradega potis-õnnesöögis, olge ettevaatlik, et roog ei maitse nii, nagu oleks see üleöö alkoholis leotatud. Selle asemel soovitab Boni teil: 'vähendage alkoholi kogust, et see küpseks, jättes maha magusad, happelised või aromaatsed maitsed'.
Üleöö marinaadiks kasutage punast veini
Punase veini saab hõlpsasti muuta valkude nagu punase liha marinaadiks. Boni sõnul võite enne järgmiseks päevaks küpsetamist lihtsalt 'võtta oma lemmik punase liha ja marineerida seda punases veinis koos küüslauguga'.
Viska odavad pudelid lihtsalt välja (või jooge)
Boni soovitab teil proovida ainult hea veiniga kokkamist, mis võib tunduda vastupidine. Kas te ei tohiks süüa tehes head kraami juua ja mitte nii maitsvaid pudeleid kasutada? Nagu selgub, võib see mõtlemine rikkuda täiesti hea retsepti. Halb või odav vein, mida su sugulased võivad pärast tänupüha su peale proovida panna, võib Boni sõnul võimendada „korgi- või äädikamaitset teie roogis”.
Köögis on viinal ka koht
Kas ei tulnud veini ülejääke (mis on praeguses poliitilises kliimas kindel võimalus)? Bonil on paar ideed, kuidas köögis viina kasutada, eriti mis puudutab pasta küpsetamist. Proovige 'penne kreemja tomativiina kastmega, Vidalia sibul ja krõbe guanciale' või fettuccine, mis on valmistatud 'viinast, Vidalia sibulast, Alfredo kastmest, krõbedatest kanareidest ja rosmariinist'.
See lugu ilmus algselt Toit ja vein