külmutatud-vaarikad-puuviljadKrediit: Getty ImagesKülmutatud toidud saavad rämpsu töötlemisel halva räpi, kuid tõsi on see, et mõned kõige tervislikumad toidud turul on sügavkülmikute jaotises. Siin on viis olulist põhjust jäätunud köögiviljade ja puuviljade varumiseks täna ja aastaringselt:
Nad on küps - heas mõttes!
Minut a puu või köögivilja korjamisel hakkab see toitaineid kaotama, nii et täpselt siis, kui seda kitkutakse ja kui kaua pärast koristamist sööte, mõjutab see selle toiteväärtust. Kuna enamik külmutatud puuvilju ja köögivilju külmutatakse kohe pärast nende koristamist, lastakse neil täielikult küpseda, mis tähendab, et nad on täis vitamiine, mineraale ja antioksüdante ning külmutavad paljudesse toitaineid. Tagaküljel oli suur osa teie supermarketi värsketest toodetest koristatud enam kui 1500 miili kaugusel ja sinna jõudmiseks pidi sõitma veoautoga. Seetõttu võib see olla koristatud enne, kui see jõuab oma toiteväärtuse tippu, ja seejärel küpsenud transpordi ajal kunstlikult.
Nad on sama toitvad (või isegi rohkem) kui värsked
Ülaltoodud erinevused võivad olla põhjuseks, miks külmutatud tooted on sama toitainerikkad või isegi värsketest paremad, mida toetavad kaks uut sõltumatut uuringut. Leatherhead Food Researchi ja Chesteri ülikooli teadlased viisid läbi 40 testi, et mõõta toitainete taset kolm päeva külmkapis istunud toodetes võrreldes külmutatud ekvivalentidega. Külmunud proovides leidsid nad kasulikumaid toitaineid, alates brokkolist kuni mustikani. Tegelikult pakkusid külmutatud puuviljad ja köögiviljad kahel juhul kolmest suuremas koguses antioksüdante, sealhulgas polüfenoolid, antotsüaniinid, luteiin ja beetakaroteen. See järeldus toetab varasemaid uuringuid, milles leiti, et toodete külmutamine ei hävita nende toitaineid. Ühes aruandes on C-vitamiin Värske brokkoli sisaldus langeb nädalaga üle 50%, kuid külmutatult langeb kogu aasta jooksul vaid 10%.
Nad pole lisaaineid
Kuna külmutamine säilitab toidu, ei ole külmutatud maiustuste, näiteks spinati ja maasikad . Lisaks on normiks „paljad” tooted (nt ilma soola ega suhkruta), seega on uskumatult lihtne leida ühe sõna koostisosade loendiga puuvilju ja köögivilju - lihtsalt puuvilja või köögivilja ise. Et olla kindel, kontrollige alati koostisosi, kuid vean kihla, et leiate sügavkülmiku vahekäigust vähemalt tosina sorti, millele pole midagi lisatud.
Nad on üliterved otseteed
Ma külastan sageli oma kohalikke põllumajandustootjate turge ja olen suur värskete hooajaliste toodete fänn. Kuid ausalt öeldes vaatan pärast pikka päeva mõnikord oma heldust, ohkan ja mõtlen: 'Uh, ma soovin, et see maagiliselt ennast ette valmistaks.' Üks minu lemmik asju külmutatud võimaluste käepärast hoidmise juures on see, et need ei nõua pesemist, koorimist ega hakkimist. Ja paljude minu jaoks klientidele , on see eelis ainus põhjus, miks köögiviljad taldrikule kerivad. Ühes uuringus leiti, et töötavad naised kulutavad keskmiselt vähem kui tund päevas toiduvalmistamiseks, serveerimiseks, söömiseks ja koristamiseks pärast sööki. See pole vähem kui tund iga söögikorra kohta - see on vähem kui üks tund kõik igapäevased toidukorrad! Kuna külmutatud tooted on ettevalmistusvabad, võib selle saavutamine säästa palju aega, võimaldades teil kodus tervislikke roogasid valmistada, selle asemel et valida väljavõtmine.
Nad on mitmekülgsed
Ma hoian oma sügavkülmikut varustatud spektriga külmutatud puuviljadest ja köögiviljadest ning kasutan neid mitmel viisil. Lisaks külmutatud puuviljade lisamisele smuutid , Sulatan või soojendan seda kaerahelbedeks või mandlivõiga määritud täistera röstsaiuks. Külmutatud köögiviljad on minu peamine koostisosa segage praadida roogasid, kuid mulle meeldib neid ka virgutada küüslaugu ja ürtidega ekstra neitsioliiviõlis, visata vähese kinoa või pruuni riisipastaga ja peale lahja valk. Kiire ja lihtsa lisandi saamiseks hoian kõik looduslikud veganpesto ja tapenadi purgid aurutatud külmutatud köögiviljadega viskamiseks. Mõned minu lemmikkombod on: brokoli päikesekuivatatud tomatipestoga; spinat röstitud punase pipra pestoga; ja prantsuse lõigatud rohelised oad rohelise ja musta oliivist tapenaadiga. Lihtne, maitsev ja valmis.
Cynthia Sass on registreeritud dietoloog, kellel on magistrikraad nii toitumisteaduses kui ka rahvatervises.
See lugu ilmus algselt Tervis