need kuulsad kokad tahavad-aitad-sööd oma köögiviljuKrediit: Kam & Co. / Cultura RF / Getty ImagesHaiguste tõrje ja ennetamise keskuse hiljutises aruandes leiti, et ameeriklased ei suuda kibedalt oma rohelisi süüa: üle 90% USA elanikest ei tarbi päevas soovitatavat kaks kuni kolm tassi köögivilja. Arvestades, et rõõm on parem motivaator kui kaugeleulatuv kasu tervisele, palusime viiel tunnustatud kokal jagada oma lemmikviise, kuidas muuta räpane toode auhinnatud söögikordadeks.
Mark Bittmani aurutatud
Enimmüüdud kokaraamatute autor toob välja kolm põhjust, miks me kõik peaksime köögivilju hindama: need pakuvad vaheldust, kõigile meeldivad vähemalt mõned neist ja neid on peaaegu võimatu üle süüa. Bittman, kes avaldas hiljuti uue väljaande oma klassikast „Kuidas kokk taimetoitlastele”, jagab oma suunda: „Enamik köögivilju, mis on õrnalt aurutatud hea oliiviõli, vähese vee, küüslaugu, sibula, soola ja tšillihelvestega, on ületamatu. '
Martha Stewarti võised oad
'Minu lemmikviis oma aiast värskete nööride valmistamiseks: tõmmake varre ots maha, viige pott tugevalt soolatud veega keemiseni, lisage oad ja keetke seejärel lõtvaks,' ütleb Stewart. 'Kastke kohe kaussi külma veega ja jahutage, kuni olete serveerimiseks valmis. Kuumutage üks tass vett ja neli supilusikatäit soolatud võid; keetke, lisage nöörioad ja segage, kuni see on kuumutatud. '
Amy Chaplini püreesupp
Üks Chaplini lemmik köögiviljaroogasid on püreesupp. Alustage vaid mõnest koostisosast, näiteks lillkapsast, rohelistest ja tillist - varu pole vaja. Hautage sibul ja küüslauk, lisage oma köögiviljad ja piisavalt vett, et need peaaegu kataksid, seejärel hautage, kuni lillkapsas pehmeneb. 'Sega juurde lehtkapsas, krae või spinat ja till. Seejärel sega, ”ütleb raamatu„ Kodus täistoiduköögis ”autor. See on nii lihtne ja toitev. See on ka rahustav - soovite midagi soojendavat sel aastaajal. '
Jeremy Foxi dekadentlik kapsas
Isegi pärast 'Köögiviljadest' kirjutamist läbis Fox ebatervisliku söömise faasi. Otsustanud lähtestada, proovis ta mahlapuhastust ja lõpuks 'petis' hautatud peedirohelistega. 'See oli üks parimaid asju, mis mul kunagi olnud on,' ütleb ta. 'Mul on köögiviljad taasavastatud. Üks mu lemmikutest on roheline kapsas, viilutatud ja keedetud võis koos soola ja palju-palju musta pipart. Laske sellel aeglaselt karamelliseeruda - see on hämmastav. See on nii lihtne asi, mõned koostisosad, kuid see on tõesti dekadentlik ja rikas. '
Matthew Kenney ceviche
'Köögiviljadel on nii palju maasust ja loomulikku magusust ning lõputuid võimalusi nendega koos süüa teha,' ütleb Plantlabi autor. 'Köögiviljad lähevad kaduma, kui need on ühendatud palju raskemate asjadega. Omaette seistes on nad lihtsalt tähed. Ma leian, et elusalt toidu söömine tekitab elus tunde. ' Üks tema lemmikutest: palm ceviche süda. Kenney marineerib palmi südamed sidruni- ja oliiviõli segus, seejärel serveerib seda ingveri, pipra, cilantro ja kookospiimakastmega, millele on lisatud punast tšillipipraõli ja redisekaunistust.
See lugu ilmus algselt Aeg