Kas olete kunagi kuulnud, et tuhmnuga noa kasutamine on ohtlikum kui terava noa kasutamine? See on tõsi ja vale tüüpi nuga kasutamine selle töö jaoks on samuti halb mõte. Köögi jaoks korralike nugade ostmine ei tähenda, et peate korraga ostma terve karbiga komplekti; kõik teie kööginoad ei pea olema isegi sama kaubamärk. Kas viilutamine tomati või virsiku suvise pearoa salati jaoks, küüslaugu hakkimine või kalade konditustamine, on selle töö jaoks ideaalne nuga. Hästi varustatud köögi jaoks on vaja nelja tüüpi nuge, lisaks üks lisatööriist nende nugade tipukujulisena hoidmiseks.
Peakoka nuga
8–10-tolline koka nuga on teie kollektsiooni kõige olulisem ja kasulikum nuga. Nii suure noaga võib teil veidi ebamugav olla, kuid see pikem serv muudab noa tõhusamaks ja mitmekülgsemaks. Pikem tera võib olla turvalisem kui väiksem, kuna teil on rohkem tera, millega töötada. Enamiku oma köögiülesannete täitmiseks, näiteks puuviljade, köögiviljade ja liha viilutamiseks ja tükeldamiseks, kasutate koka nuga. Te ei soovi kasutada koka nuga kodulindude tapmiseks ega nikerdamiseks ning te ei soovi seda kasutada köögiviljakoorijana. Peakoka noatera laius muudab selle raskemaks väiksema noaga paremini sobivate ülesannete jaoks.
Lammutusnuga
TO koorimisnuga võtab kätte koha, kus koka nuga ära läheb. Keskmine lõiketeraga tera on umbes 3 1/2 tolli pikk, mistõttu on seda ideaalne kasutada täpselt tähelepanu nõudvatel toitudel. Kasutage koorimisnuga selliste esemete nagu küüslauk ja sibul, koorikmaasikad või puu- ja köögiviljade koorimiseks viilutamiseks või hakkimiseks. Ärge kasutage koorimisnuga kõvade köögiviljade, nagu porgand, sellerijuur või pastinaak, lõikamiseks. Need väiksemad noad ei kanna piisavalt kaalu, et toitu hõlpsalt läbi lõigata, ja leiate, et lõikamise ajal suurendate survet või tugevdate haaret, mis võib põhjustada noa libisemist. Lõike sundimine on märk sellest, et kasutate selle töö jaoks valet tera.
Hambuline nuga
A-l on mitmeid kasutusviise sakiline nuga peale lihtsalt leiva viilutamise. Keskmise tera pikkusega 6 tolli on hambuline nuga suurepärane kasutamiseks vahase või libeda pinnaga toiduainetes, näiteks arbuusides, tomatites, tsitruselistes ja paprikates. Hambuline nuga teeb koogikihtide lõikamisel ka lihtsa töö. Sakiline serv suudab libedast välisküljest kinni haarata ja tungida, samas kui koka noa lame tera libiseb ja libiseb üle pinna, mis võib põhjustada valusa õnnetuse. Noaga saagimisliigutuse abil saate tera piki hambaid koostisosadest kinni haarata ja läbi lõigata, mistõttu ei tohiks sakilist nuga kasutada väiksemate esemete, näiteks värskete ürtide, marjade, küüslaugu või sibula hakkimiseks või viilutamiseks.
Konditustamise nuga
Kui kavatsete kala, liha või kodulinde lõigata või kondiga lõigata, soovite konditustamisnuga . Kui enamik nuge on mõeldud sirgjoonte lõikamiseks, siis konditustamisnuga annab teile ruumi luude ümber lõikamiseks, kuid mitte nende kaudu. Hea konditustamisnuga saab paindlikult eraldada liha luust ning lõigata läbi liigeste ja kõhre.
Terase lihvimine
TO terase lihvimine ei ole nuga, kuid on siiski teie noakollektsiooni jaoks oluline tööriist ja on loodud selleks, et hoida teie noad nii kaua kui võimalik oma teravuse tipus. Nuga ajamine mööda lihvterast joondab tera hambad, saades teravama serva ja puhtama lõigu. Lihvige oma nuge iga kord, kui neid kasutate, ja laske neil kord aastas professionaalselt teritada. Teritavat tera saab kasutada mis tahes sirgete teradega, näiteks koka nuga või koorimisnuga, kuid seda ei tohiks kasutada hammastega nugadel, kuna hambad ei libise mööda terast.