Toored austridKrediit: Pildi sahver / Getty ImagesRöstitud lahtise leegi kohal, küpsetatud küüslauguvõiga või toorelt sidrunipritsiga - austri nautimiseks on lugematu arv viise. Kuid austri küpsetamine tõmbab garanteeritult välja uusi tekstuure ja maitseid, nagu allpool toodud retseptides.
1. Grillitud austrid
Bartoni Texase BBQ-austridKrediit: Buff StricklandLoksutage austreid ja pange need 450-kraadisele kuumutatud grillile kas ahjuplaadile või koore küljele restile. Kõigile austritele lisage võileib ja piserdage hakitud ürte (petersell, estragon, murulauk või isegi cilantro), seejärel sulgege grill või katke tinafooliumiga. Küpseta viis minutit või seni, kuni austrid kestades podisevad. Eemaldage austrid tangidega ja serveerige kreekeritega ... või veel parem - neid maitsestatud soolalahused Seattle'i peakokast Renee Erickson.
2. Praetud austrid
Kartulikrõpsuga koorega praetud austridKrediit: Foto: Jennifer Causey; Rekvisiidi stiil: Mindi Shapiro Levine; Toidu stiil: Torie CoxTäiuslike praetud austrite valmistamiseks (krõbeda koorega ja kreemjas keskosa) soojendage Hollandi ahjus 3-tollist rapsiõli 360 kraadini. Süvendage austrid maitsestatud jahu, seejärel muna, vee ja petti vahustatud segu ning lõpuks purustatud kartulikrõpsud, näiteks Zapp’s Voodoo. Prae austreid kaks kuni kolm minutit kuldseks, seejärel eemalda ja nõruta paberrätikutele. Serveeri soojalt koos mädarõika remoulade'iga, marineeritud okra tartarikaste, või teie lemmik kuum kaste.
3. Küpsetatud austrid
Küpsetatud austrid võise 'riietumisega'Krediit: Foto: Becky Luigart-Stayner; Rekvisiidi stilist: Lydia Pursell; Toidustilist: Emily Nabors HallKoores küpsenud austrid, mille kohal on võised leivapuru, näevad ilusad välja ja maitsevad jumalikult. Kuumutage broilerit, segage seejärel sulavõi, röstitud riivsai, sidrunikoor, hakitud ürdid (kirss, petersell ja estragon) ning jaotage poolkesta peal ühtlaselt üle austrite. Keeda küpsetusplaadil neli minutit, kuni riivsai röstib ja muutub pruuniks. Serveeri sidrunikiiludega.
4. Röstitud austrid
Austri praad küüslaugu-petersellivõigaKrediit: Foto: Jennifer Causey; Stiil: Lindsey LowerRöstitud austreid saab valmistada ahjus kiire pööramisega või nii Hallid Gruusias Savannahis asuv Mashama Bailey teeb seda grillil märja lapi all. Mõlemal juhul proovige kindlasti tema küüslauguvõid koos jahvatatud sumaki ja lamedalehelise peterselliga. Asetage 2 tosinat austrit küpsetusplaadile või grillpeal ja küpsetage 450 kraadi juures 10 minutit või kuni austrid avanevad. Lusikas igale austrile 2 tl Bailey sulatatud küüslaugu-petersellivõid ja kaevake sisse.