HP kasteKrediit: Foto: Christopher Furlong / töötajad Getty Images'i kauduMul on selle jaoks pehme koht Ühendkuningriik , osaliselt tänu nende pühendumusele pajud ja maitseained . Mõni võib oletada, et sellega võideldakse traditsioonilise tajutud üldise tuimusega Britid teevad või kalduvus liha küpsetada kinganaha konsistentsi järgi, kuid me ei ole siin selleks, et kaubelda ulatuslike üldistuste või halvustavate stereotüüpidega. Mind ei huvita eriti, miks need maitsvad majutusruumid olemas on, mul on lihtsalt kohutavalt hea meel, et need on olemas, ja ma ei saa tegelikult aru, miks meil siin tiigi ääres selliseid imesid pole.
Siin on minu lemmik Briti villitud kastmed ja maitseained, millest enamus on praegu üsna saadaval Stateide'is.
HP kaste
Seda nimetatakse ka pruunikastmeks, see paks maitseaine sarnaneb siin kõige rohkem A-1 praekastmega, kuid leian, et HP kaste palju huvitavam. Salaretseptis on selliseid asju nagu tamarind ja datlid ning tomatid ja äädikas ning mulle meeldib seda panna ootamatutesse kohtadesse, näiteks munavõileivale või ahjukartulile või riisikaussi kanalihaga. Suurbritannias on see sama üldlevinud kui ketšup, ja kui seda maitsete, hakkate mõtlema selle kasutamise viisidele. Mulle meeldib tavaline, kuid mõnikord leiate mango lisandiga HP Fruity, mis on natuke kergem, mistõttu on see linnuliha ja kalaga üsna hea.
Branston Pickle
24f7299ca804282906c0d9258cd33135.jpg See tumepruuni glopi purk on omamoodi rist chutney ja hapukurgi vahel, millel on mõlemad parimad omadused. Selliste köögiviljadega nagu lillkapsas, sibul, porgand, rukaga ja suvikõrvits, segatud kornišonite, õunte, datlite, äädika, suhkru ja maitseainetega, on teil suurepärane tekstuur magusate ja hapukate ning teravate maitsetega. See on klassikaline lisand juustule ja leivale, kuid mulle meeldib see ka röstitud liha, eriti lambaliha ja sealihaga. Seda on nii rammusates kui tavalistes sortides.
Seene ketšup
OG ketšup, eelkäinud tomatiketšup, on sisuliselt umamipomm. Watkinsi ettevõte valmistab seda siiani ja kuigi ma ei kasuta seda otse, on see arsenalis väga kasulik toode kastmete või hautiste lihakuse ülesvõtmiseks ja köögiviljaroogadele mõningate sügavate maalähedaste märkmete lisamiseks. Proovige Worcestershire'i asemel oma järgmises verises Mary's ja vaadake, kuidas teie hilisõhtulised külalised tuhmuvad.
Mündikaste
Viimane, kuid mitte vähemtähtis minu jaoks on piparmündikaste. Seda ei tohi segi ajada piparmündiželeega, see fluorestseeriv roheline jiggly kämp teie lambaliha resti kõrval, vaid tegelik piparmündikaste, mis on segu piparmündilehtedest suhkru ja äädikaga, mida ma muidugi armastan lambalihaga, aga ka kastmiseks Friikartulid, herneste peal või külmal kana võileival. Colmans, sama ettevõte, mis valmistab sinepit, teeb suurepärase purustatud versiooni.
See lugu ilmus algselt Eriti krõbe