Krevetid ja vorstid GumboKrediit: Foto: Iain BagwellSamm 1: Kuumutage Hollandi ahjus või pannil keskmisel tasemel rasva (või, õli või peekonitilgad) ja vahustage võrdses koguses jahu. Võipõhine roux küpsetab madalamal kuumusel, nii et see võtab veidi kauem aega, kuid annab pähklise ja rikkaliku maitse.
2. samm: Küpseta pidevalt vahustades, kuni segu on ühtlane ja paks, nagu märja liiva konsistents. Jätkake küpsetamist soovitud annuseni.
3. samm: Teadke oma värve, mis erinevad küpsetusaja järgi: valge sobib kreemjate kastmete jaoks, blond kastme jaoks ja sügavpruun traditsioonilise gumbo jaoks. Kui enamik väidab, et roux peab olema tumepruuni värvi, siis võipõhine roux peaks olema sügav karamellivarjund.
Nüüd, kui olete oma rouxi kätte saanud, olete valmis mõneks kummiks. Siin on mõned teie lemmikretseptid.
Kana-vorsti Gumbo
Kreooli toiduvalmistamise sümbol on gumbo kõikjal Louisiana kodudes ja restoranides. Andouille'i vorst ja viilupulber muudavad selle kana-vorsti gumbo klassikaks.
Kunagi parim mereannid Gumbo
Kas otsite natuke rohkem mereande oma kummikus? See retsept on täis värsket krabi, krevette ja austreid. See sobib ideaalselt peoks, sest suurema osa tööst saab teha enne tähtaega.
Krevetid ja vorstid Gumbo
Mis selles gumbo retseptis nii suurt on? Seda saab valmistada emise pliidis. Laske sellel Louisiana klassikal 5–6 tundi podiseda ja olete õhtusöögiks valmis.
'Suur lihtne' Gumbo
Meile meeldib seda partei lemmikut serveerida Hoppiniga & apos; John ja värske roheline salat. Küpsetatud suures Hollandi ahjus veidi alla 50 minuti, on see retsept 'suur tasu vähese vaevaga'.
Gumbo Gravy üle kivipurustatud kruupide
See on umbes nii lõunamaine kui saab. Kerge kaste tähendab lihtsalt, et võite süüa rohkem krevette ja Andouille'i vorsti. Pudru kohal serveerituna tähendab see, et saame päeva sellega alustada?
Kana-Tasso-Andouille'i vorst Gumbo
Tasso on vürtsikas sealiha või veiseliha suitsulõige, mis on populaarne paljudes Cajuni roogades. Meil on lihtsalt hea meel, et see selle retsepti sisse tegi.