Magus teepõhine kanaKrediit: Fotograaf: Hector Sanchez; Rekvisiidi stilist: Heather Chadduck; Toidustilist: Marian Cooper Cairns Viga: hiiglasliku kana valimine.
Suurem pole alati parem, eriti mis puudutab kana. Otsige lind, kelle kaal on umbes 2–3 naela. Suurema linnu küpsetamiseks kulub rohkem aega, mille tulemuseks on alatoitunud liha ja liiga koor.
Seotud: kuidas kana praadida
Viga: rindade tervena praadimine.
Iga rinna pooleks lõikamine hoiab ära valge liha kuivamise ja aitab kõigil tükkidel sama kiirusega küpseda.
Viga: soolvee vahele jätmine
Soolvee aitab liha pehmendada ja maitsestada. Võite kasutada lihtsat segu soolast ja veest (3 kvartsi vett kuni 1 spl. Soola) või petti. Kaheksatunnine ligunemine on ideaalne. Kui olete valmis praadima, tühjendage ja loputage soolvee, et vältida liiga soolast kana.
Seotud: Meie lemmik praetud kana retseptid
Viga: ära patsuta seda kuivaks
See on väike samm, kuid enne koti süvendamist kuivatage kana kindlasti paberrätikutega. Kui kana on liiga märg, ei saa te ühtlast ühtlast jahu.
Viga: ei maitsesta oma jahu
Saate oma jahu maitsestada mis tahes maitseainetega, mis teile meeldivad, kuid klassikalise praetud kana puhul hoidke soola ja pipart. Mida iganes teete, lisage oma jahule kindlasti maitseaineid, vastasel juhul saate lõpuks õrna kooriku.
Viga: topeltkastmine
Liiga palju jahu annab teile märja kooriku, nii et süvendage kana üks kord ja hoidke kattekiht kerge. Pange lihtsalt maitsestatud jahu lukuga suletavasse plastkotti, lisage kana partiidena (ärge täitke kotti üle) ja sulgege see. Raputa ühtlaseks katteks ja korda seda ülejäänud kanaga.
Viga: poti kasutamine
Kui te ei küpseta kana sadade inimeste jaoks, ei pea te sügavat potti kasutama. Kõrgepoolne malmist pann annab teile parima krõbeda tekstuuri ja hõlbustab ka kana küpsetamisel pannil keeramist. Valige kindlasti kaanega pann - lisateavet hiljem ...
Viga: vale rasva valimine
Lõuna kokkadel on rasva ja praadimise osas tugev arvamus. Maapähkliõli on ikooniline Lõuna-õli kana praadimiseks, kuid taimeõlil on ka kõrge suitsupunkt ja neutraalne maitse. Kas soovite oma kana tõeliselt tippklassi teha? Lisage kuni ¼ tassi peekonit tilguti, et õli saaks maitsvalt suitsuse maitsega.
Viga: praadimine valel temperatuuril
Õlitemperatuur on hämmastava praetud kana võti. Kui kana pannile jõuab, soovite alustada väga kuuma õliga - umbes 360˚. Peamine on hoida kana praadimisel seda temperatuuri vahemikus 300˚ kuni 325˚. See temperatuurivahemik küpsetab kana koore põletamata läbi.
Viga: Nahk ülespoole
Jahuga kaetud kana pannile lisades veenduge, et see oleks nahaga allpool. See aitab rasval renderdada, nii et te ei saa lõpuks lõtvunud nahka.
Viga: panni ülerahvastatus
Prae kana alati partiidena, et see pruunistuks ühtlaselt. Pannis olevate tükkide hõlpsaks keeramiseks peaks olema piisavalt ruumi. Ära liiguta kana küpsetamise ajal liiga palju. Sa tahad, et see muutuks igast küljest sügavalt kuldpruuniks.
Viga: praadimise ajal panni katmata jätmine
Kui kana küpsetab, katke pann kuumuse püüdmiseks kaanega. See aitab kana rasva ja vett muuta krõbeda kooriku ja ühtlaselt küpsetatud liha saamiseks.
Viga: kohe söömine
On ahvatlev haarata tükk otse pannilt välja, kuid viige kana paberrätikutesse, et see nõrguks kohe, kui see on küpsetatud. Lühike puhkeaeg võimaldab kana sees olevatel mahladel uuesti levitada ja koort piisavalt jahtuda, et see ei katkeks teie suu katust, mis on kiireim viis täiusliku kanatüki rikkumiseks.