12 säilitusviga, mis rikuvad teie jääke - ja kuidas neid parandadaKrediit: joey333 / Getty ImagesMõni asi on hullem, kui olete poos, kui tõmmake tänapäevase lõunasöögi jaoks esmaspäevase toidujäägi tupperware, et leida, et see on kuidagi juba rikutud. Paljud asjad võivad põhjustada selle pettumuse ja kõiki neid saab vältida. Siin on kokkuvõte 12 levinumast hoiuveast, mis rikuvad teie toitu, koos ekspertide nõuannetega selle #leftoverslife õige elamiseks.
Tuginedes alumiiniumile või plastikule.
Alumiiniumfoolium ja alumiiniumkausid võivad tunduda lihtsate hoiuvõimalustena, kuid need ei tohiks olla teie ülesanded, eriti piimatoodete ja happeliste toitude, näiteks marinaadide ja tomatite puhul, ütleb Harley Peet, peakokk Bluepoint Hospitality Group Marylandis Eastonis.
Seda seetõttu, et alumiinium reageerib seda tüüpi toitudele ja loob 'imeliku kokkutõmbava maitse, mis meeldib alumiiniumfooliumi närimiseks', ütleb ta. Veelgi enam, kuigi alumiiniumist kausid võivad küpsetamiseks või marineerimiseks olla kasulikud, on need külmikus mitmel korral halvad. 'Te ei näe, mis seal on, ja need lähevad kergelt ümber ja veerevad,' ütleb Peet, mis võib rikkuda nii selle sisu kui ka ümbritsevad jäägid.
Foolium on keelatud ka küpsetistele. 'See ei hoia niiskust eriti hästi,' ütleb asutaja ja omanik Tiffany MacIsaac Võikreem Bakeshop Washingtonis
Ehkki see sõltub sellest, mis tüüpi jääke te hoiate, on klaasanumad teie parim valik, ütleb Peet. Võrreldes populaarsemate plastist kolleegidega ei ima nad teie toidu maitset (täpsemalt ühe minuti jooksul), kaaned ei deformeeru nõudepesumasinas (mis tähendab, et need sobivad alati tihedalt) ja nad on keskkonnasõbralikumad. Neid on ka lihtne korraldada. 'Kodus kasutan hunnikut masonpurke ja vintage klaasist piimatooteid,' räägib Peet. 'See ladub külmikusse väga kenasti.'
Lihtsalt katke oma toiduplaat plastkilekihiga.
'Kui teete õhtusööki ja teie abikaasa tuleb tunni aja pärast koju, siis olge kindel, et see on korras,' ütleb Peet. 'Kuid see ei ole ühtegi korralikku pikaajalist ladustamist,' kuna see jätab toidu purustamisele, lekkimisele ja lõhna lekkimisele. Selle asemel pange asjad korralikesse hoiukonteineritesse.
SEOTUD: Oma toidupakendi valmistamine on šokeerivalt lihtne ja odav
Jääkaineid külmkapis katmata.
'Külmkapid on lihtsalt suured külmad dehüdraatorid,' ütleb Peet. 'Kui toit jäetakse külmikusse katmata, muutub see väga kuivaks.' Selle reegli erandiks on kõik hautatud tooted, nagu lühikesed ribid, mille peal on hüübinud rasvakiht. 'See loob õhutiheda tunde,' selgitab Peet, 'ja on täiesti vastuvõetav külmikusse katmata jätta.' Lihtsalt teadke, et kui alustate tassi serveerimist ja eemaldate selle kaitsekihi, ei tohiks te seda katmata külmkappi tagasi panna. Viige see klaasanumasse.
Külmiku temperatuuri seadmine liiga kõrgeks või madalaks.
Ideaalne külmiku temperatuur on 38–40 kraadi, ütleb Peet. Kõik, mis on sellest kõrgemal või allpool, kahjustab teie toidu kvaliteeti - soojemate temperatuuride korral kahjustab see ka teie toidu ohutust. 'Toidu ohutsoon on 40–140 kraadi,' ütleb Peet. Selles temperatuurivahemikus hoitavatel esemetel on suurem bakterite kasvu oht. Kontrollige oma külmkapi termomeetrit regulaatoril ja veenduge, et Mercury loeb ohutut ja ideaalset taset.
Külmkapi ületäitmine - või kõigi esemete paigutamine riiulile.
Külmkapp ei tööta korralikult, kui see on liiga täis või kui kõik on asetatud ühele küljele või riiulile. 'Õhk ei levi kummalgi juhul korralikult,' selgitab Peet, 'ja see heidab sisetemperatuuri alla' (vt ülaltoodud ohte). Pidage seda üksuste hoiustamisel ja korrastamisel meeles.
Kuuma toidu kleepimine otse külmkappi.
Kuuma eseme, näiteks supimahuti, külmkappi panemine heidab temperatuuri kalibreerimissüsteemi välja ja võib seadme „väga kiiresti külmutada”, ütleb Peet. Selle asemel laske oma kaupadel enne sisse tulekut jahtuda toatemperatuurini.
Toores ja kuumtöödeldud toidu kooshoidmine.
Toored tooted, nagu kuumtöötlemata liha ja kala, tuleks hoida teie külmkapi alumisel riiulil ja küpsetatud jäägid tuleks pakkida ülevalt, ütleb Peet. 'Te ei taha, et toortoidumahl tilguks söögivalmistatud toitudele,' ütleb Peet. 'Toidu säilitamine külmiku õiges piirkonnas on ülioluline.'
Teravate esemete lahti laskmine.
Olge tähelepanelik kohtade üle, kuhu asetate üliteravaid esemeid, näiteks röstitud sibulat või küüslauku. Ideaalis hoitakse neid õhukindlates anumates ja asetatakse kaugele toidust, mis hõlpsasti imendub muid lõhnu, näiteks keedetud riis, ütleb Peet, või rasvarikkad tooted lisavad MacIsaaci, näiteks jäätumist või kaussi omatehtud vahukoort.
Toidu pakkimiseks liiga kaua ootamine.
Eriti küpsetiste puhul on võtmeks nende pakkimine, kui need on katsudes kunagi nii kergelt soojad, ”ütleb MacIsaac. See püüab auru kinni, mis hoiab eseme niiske ja maitsvana. 'Ära lase sel istuda,' ütleb ta. Plastpakend on teie parim panus kvaliteetseks ladustamiseks, ütleb MacIsaac, kuigi ka sügavkülmakotid töötavad hästi.
Kui kaua võtab üksus selle mähkimispunkti jõudmiseks aega, sõltub eseme tüübist. Kui see on midagi vastupidavat, näiteks muffin, võib see katta üsna varsti pärast ahjust välja tulemist. Kui see on midagi delikaatsemat - näiteks küpsist -, oodake veel veidi, et pakendis ei mureneks.
SEOTUD: See on plastikust pakenditrikkide restorani plussid vannuvad
Erandiks on omatehtud leib, mida tuleks 1–2 päeva toatemperatuuril katmata hoida, et hoida „mõnusat koort”, ütleb MacIsaac. Pärast seda punkti või kui olete leiva sisse lõiganud, pange see ladustamiseks ziploc kotti. See tähendab, et pehmemaid leibasid, nagu ka briokse, tuleks algusest peale hoida ziploc-kottides (kui need on korralikult jahtunud, see tähendab ülaltoodud näpunäidete järgi).
Haisvate anumate kasutamine.
Kui teil pole klaasanumaid ja selle asemel loodate plastist tupperware'ile, pidage meeles, et aja jooksul võib materjal püsivalt imada eriti teravate jääkide maitseid ja rikkuda seeläbi tulevaste toitude maitset. Enne värskete söögikohtade avamist andke oma anumatele nuusk.
SEOTUD : KOGU avastus, mille tegin oma klaasist mahutite kohta
Lase oma külmkapil sassi minna.
Kui kuhjatakse kõik külmkappi ilma riimi või põhjuseta, unustate tõenäoliselt teatud esemed seal ... kuni avastate nende karusnahaga kaetud jäänused kuid hiljem. Hoidke oma külmkapp korrastatuna, kindlate riiulite jaoks, mis on ette nähtud teatud tüüpi esemete jaoks, ja määrake regulaarsed koristused, et ei jääks unarusse.
Valede asjade külmkapis hoidmine.
Kõiki jääke ei pea jahutama. Tegelikult säilivad teatud toidud - sealhulgas enamik küpsetisi, nagu koogid ja pirukad - kõige paremini toatemperatuuril, ütleb MacIsaac.
'Koogid võivad tunduda kuivad, kui nad jäävad külmkappi,' selgitab ta. Jätke koogid letile välja - kas katmata või koogikupli alla kuni 2 päevaks. Puuviljatäidisega pirukad tuleks jätta täiesti katmata, kuna nende mähkimine võib „liiga palju niiskust lukustada“, ütleb MacIsaac. Kui lõikate oma koogi või piruka sisse, katke avatud ala plastkile või vahapaberiga, et ülejäänud osa ei kuivaks, ja jätke ülejäänud osa katmata.
Kui naudite kooki või pirukat mõnest päevast kauem, on optimaalseks säilitamiseks ilmselt kõige parem külmikusse pista. Lihtsalt veenduge, et see oleks korralikult kaetud - kilega, vahapaberi või õhukindla kupliga - nii, et see ei imaks külmkapis muid lõhnu. Ja kui teie küpsetatud kaup sisaldab juustu ja / või värskeid puuvilju - näiteks marscapone'i kooki või juustukooki -, on see kõige parem külmikusse panna esimesel küpsetuspäeval.
Kui mingil põhjusel panite küpsetatud kauba külmkappi ja leiate, et see on söömise ajal pigem kuiv, pakkige see kergelt niiskesse paberrätikusse ja pange see mikrolaineahju kiireks tõmbamiseks. 'See aitab aurutada, nii et see ei maitse nii kuivana,' ütleb MacIsaac. Trikk 'võib tuua asjad surnuist tagasi'.
See lugu ilmus algselt Cooking Light