DC restoranid MichelinKrediit: Dixie D. Vereen / Washington Posti jaoks Getty Images'i kauduAlgselt avaldas Reisimine + Vaba aeg
Eeldage, et mõnes D.C. parimas restoranis on õhtusöögibroneeringute hankimine palju raskem. Hiljuti kinkis Michelini juhend tähti rahva pealinna tosinale restoranile, sealhulgas kaks tähte Minibarile, Ananassile ja Pärlile ning Inn at Little Washington.
See on esimene aasta, kui Michelini inspektorid külastavad DC-d, laiendades Ameerika leviala New Yorgist, Chicagost ja San Francisco lahest. Ükski DC restoran ei teeninud kolme tärni, mis on ettevaatliku Michelini jaoks tavaline.
Kahetärni võitjate seas on väike üllatus, mida Michelin kirjeldab kui 'suurepärast kööki, mis on väärt ümbersõitu'. Minibaar, otsekohese ja kapriisse koka José Andrés'i eksperimentaalne maitsmismenüürestoran, on koka kulinaarsete leiutiste jaoks juba ammu tähistatud. Ja peakokk Aaron Silvermani ananass ja pärlid on selle aasta alguses avamise järel pälvinud tunnustuse trendika Rose'i luksuse - samuti Michelinilt ühe tähe saanud - uuendusliku peene söögikaaslasena.
Veidi üllatavam on peakokk Patrick O'Connelli klassikalise prantsuse köögi kaasamine Inn at Little Washingtoni. Ehkki võõrastemaja Little Washingtonis on pikka aega peetud Atlandi ookeani keskosa üheks parimaks restoraniks, asub see umbes 70 miili väljaspool DC-d. Michelin oli varem teatanud, et see hõlmab ainult restorane linnas, kuid ilmselt ei saa see aidata ise sellel.
Lisaks Rose'i luksusele teenisid kaheksa restorani ühe tärni, Michelini lühikirjelduse 'oma kategooria väga hea restorani' eest. Nende seas on nii Fabio Trabocchi Itaalia tempel Fiola kui ka hulk uustulnukaid, mis avanesid eelmisel aastal, nagu piirkondlikult keskendunud The Dabney, Tail Up Goat, Masseria ja peakokk Eric Ziebold naasevad söögimaastikule sugulusega . Ühte tähte nabisid ka vanaaegsed sinise pardi kõrts, Plume ja Sushi Taro.
Seotud: Lihtne sügisel nädalavahetuse puhkus
Muidugi oli seal nuhkeid - kõige silmatorkavam on Komi ja Little Serowi - mõlema James Beardi auhinna võitnud koka Johnny Monise kõrgelt hinnatud restorani - väljajätmine. Michelini rahvusvaheline direktor Michael Ellis rääkis Eater DC et elegantse Vahemere piirkonna komi väljajätmine oli Monise andekuse tõttu 'karm valik', kuid Michelin leidis restoranis vastuolusid. Rasika ei teinud ka lõiget, to paljude üllatus .
Seotud: Ameerika sügisvärvide parimad linnad
Eelmisel nädalal Michelin nimega veel 19 restorani oma Bib Gourmandi vääriliste, kuid taskukohaste söögikohtade loendis. Nende hulka kuulusid populaarne filipiinlaste restoran Bad Saint, Maketto, Red Hen ja mitmed José Andrés'i vähemhinnatud restoranid nagu Jaleo ja China Chilcano.
Pressiteates märkis Ellis, et DC kulinaarne stseen on „märkimisväärselt arenenud“, kuna kokad on reisinud ja lisanud oma kööki õppetunde teistest köökidest. „Seda gastronoomilist elavnemist võimendab ja toetab‘ Atlandi ookeani keskosa köök & apos; eesotsas noorte kokkadega, kes on otsustanud oma terroiri ära kasutada ja kohalikke tooteid kasutada, 'ütles ta,' andes Washingtonile sellega ainulaadse kulinaarse identiteedi. '