Mis on valge spargel?



valge spargel valge spargelKrediit: piltide liit / Getty Images

Valged sparglioksad näevad välja nagu roheliste värvitu versioon - tegelikult on nad sama taimeliik. Mis siis nende kahe vahe on?

Erinevalt rohelistest kolleegidest on valge spargel otsast otsani kahvatu, kuna neid kasvatatakse maa all. Põllumehed katavad varred mullas, et varjata neid päikesevalguse eest ja takistada klorofülli tootmist, mistõttu nad muutuvad roheliseks.

Vaadake: kuidas valmistada spargli, suvikõrvitsa ja porgandilindi salatit





Maitseliselt pole nende kahe sparglitüübi vahel suurt erinevust. Mõni ütleb, et valgetel odadel on mahedam ja peenem maitse, teistel pole aga vahet. Valge spargli ostmisel on kõige olulisem teada, et odadel on kõvad ja kibedad nahad, mis tuleb enne söömist koorida. Kärpige puitunud otsad ja eemaldage köögiviljakoorijaga iga oda kaks kolmandikku, seejärel valmistage spargel vastavalt soovile.

Kui te pole toidupoes kunagi valget sparglit näinud, pole te üksi. Erinevalt rohelisest sparglist, mida leiate supermarketist peaaegu aastaringselt, on valge spargli hooaeg lühike, tavaliselt aprillist juunini. Parim koht selle otsimiseks on kohalikud talupidajad & apos; turul.



Kuna sellel on nii peen maitse ja ainulaadne värv, saab valget sparglit kõige paremini nautida võimalikult lihtsalt. Blanšeerige odad ja serveerige neid kreemja dipikastmega nagu hollandi või remoulade elegantseks eelroaks. Või jätke spargel tooreks ja kasutage seda salatis või salatis. Õhukesed valge ja rohelise spargli ribad teevad eriti ilusa esitluse.