Maitsvad kuumad kastmed



Jahutage kuuma kastmega Autorid: Van Chaplin ja Charles Walton IV / Stiil: Alan Henderson ja Cari South / Toidu stiil: Rebecca Kracke Gordon

Retseptid:




H pole värskeid uudiseid kuuma kastme kohta. See Tšiili sisaldav maitseaine kiirendab ajutiselt teie ainevahetust ja jahutab teid. Kapsaitsiin (kuumust põhjustav kemikaal Tšiili paprikates) põhjustab higistamist, eriti peas ja näol. Niiskuse aurustumisel tõmbub soojus kehast eemale, tekitades jahutava tunde. Sellepärast on nii palju roogasid kuumas kliimas vürtsikas.





Kuid olgem ausad: kuuma kastme kasutamise tegelik põhjus on see, et me armastame selle maitset ja kiirust, mida tunneme tulise toidu söömisel. Üks näks nendest keelel kipitavatest retseptidest ja kogete innukalt maitsega uusi kõrgusi.

Kõrge kuumus
Proovisin paljudest neist kuumadest kastmetest otse pudelist välja. Kui ma kirjutan sätendava otsaesise ja punaste põskedega, võtan siin mõned. (Kas ma mainisin, et antatsiidid muudavad kohutavaid suulae puhastusvahendeid?) Pärast mitteametliku kohvikupi uuringu tegemist sain teada, et Crystal, Tabasco (kõik maitsed) ja Louisiana Hot Sauce on meie töötajad.



  • Bruce'i Louisiana kuum kaste: super tuline - peab armastama suurt kuumust.
  • Buffalo Chipotle Mehhiko kuum kaste: suitsune ja mitte liiga kuum; sobib suurepäraselt kartulipudru, makaronide ja juustu sisse või grillitud maisile.
  • Cajun Sunshine: maitsev maitse, mitte liiga kuum.
  • Cholula kuum kaste: sile, tihe ja väga maitsekas; sobib suurepäraselt tiibade, quesadillade, omlettide, friikartulite ja juustukastmete hulka.
  • Kristallkuum kaste: täiuslik segu soojusest, tangust, soolast ja Tšiili maitsest. Minu absoluutne lemmik; Ma ei saa ilma selleta pitsat süüa.
  • Kuum Wachula jõhvikas: peen jõhvikamaitse ja väga maitsev; sobib suurepäraselt liha marineerimiseks või vinegreti alusena.
  • Hüppa üles ja suudle mind vürtsikas kirglik puuviljakaste: magus, kuum ja ei sisalda soola; suurepärane naatriumisisaldusega dieedil. Proovige vinegreti tüüpi kastmetes.
  • Mango tangokaste: peen mango maitse ja väga vürtsikas; sobib suurepäraselt mustade ubade ja riisi kohal või kreemjas kapsasalatis.
  • Tabasco rohelise pipra kaste: originaalist mahedam, sidrunilaadse maitsega; sobib suurepäraselt munapudrule, kana tšillile ja quesadilladele.
  • Texas Pete: mitte liiga kuum ja palju maitset. Hea ja soolane ning maitseb suurepäraselt tiibade, tattide ja praetud kala puhul. Firmal on ka tiibakaste.
  • Tiigrikaste: magus, vürtsikas ja maitsega täidetud; proovige grillitud lambakotletite või sealiha pehmete takodega.


Lisage kriips
Siin on veel midagi head, kui natuke soojust sisse visata.

  • piprajuust
  • popkorni
  • värske ananass, kurk ja jícama
  • kreemjad ja puljongipõhised supid
  • aurutatud köögiviljad
  • tuunikala, kartul, pasta või munasalat
  • kuradimunad
  • kummikott
  • suitsutatud rinnatükk